[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com [00:02.06]欢迎收听。 [00:04.08]活饺子。 [00:07.20]三河镇的人爱吃饺子， [00:10.15]所以这里的饺子馆开门最早， [00:13.72]打烊最晚。 [00:16.84]这天一大早， [00:18.71]王记饺子馆的小伙计去开店门， [00:22.46]手刚一扒门杠， [00:24.20]门呼的一下自己就开了， [00:27.26]顺着门缝直挺挺地倒进一个人来。 [00:31.40]这个人衣衫褴褛， [00:33.75]脸色死灰， [00:35.19]两眼紧紧地闭着。 [00:38.24]小伙计颤声叫道。 [00:41.26]一个岛啊。 [00:44.42]闻声过来的几个伙计一看便说。 [00:48.80]这个倒卧死哪不好， [00:51.75]偏偏死到咱门上来了。 [00:54.56]说着， [00:55.65]拉胳膊拽腿的， [00:57.03]就想把那人拖到大街上去。 [01:00.08]忽听背后一声。 [01:02.66]慢着。 [01:04.48]不知什么时候， [01:06.11]店主王掌柜也来了。 [01:09.34]王掌柜来到那人跟前， [01:11.81]俯身仔细打量， [01:13.79]只见那人30多岁年纪， [01:16.40]一脸的菜色， [01:18.26]看样子是饿晕过去的。 [01:20.88]王掌柜忙让伙计把人抬到后院炕上， [01:24.94]随后吩咐。 [01:27.28]赶紧去煮一碗饺子便。 [01:31.80]饺子边是什么呢？ [01:35.36]原来， [01:36.63]平日来饺子馆吃饺子的食客常有那眼****小的要多了， [01:43.47]吃不下的饺子， [01:44.88]舍不得扔， [01:45.96]就把饺子肚吃了， [01:47.79]扔下饺子边不吃。 [01:49.78]王掌柜心疼粮食， [01:51.95]便想出了一个主意， [01:53.69]让伙计将饺子便归拢到一起。 [01:57.26]放在大盖板上晾晒， [01:59.61]等晾晒干了， [02:00.96]就装到一个小面口袋里。 [02:03.30]遇到落难讨饭之人， [02:05.31]便抓一大把煮上， [02:07.14]连汤带水的施舍给他们。 [02:10.00]既解了他们的饥饿， [02:12.05]还不用花费银子。 [02:14.86]不大一会儿， [02:16.34]伙计端着一碗热气腾腾的饺子边回来了。 [02:20.62]也许是受到香气的刺激， [02:23.42]那个倒卧幽幽地睁开眼睛， [02:26.51]直直地向大海碗看去， [02:29.09]只见白白的饺子边像一条条白嫩的小鱼游动在面汤里。 [02:34.97]他不禁精神一振， [02:36.68]挣扎着坐了起来， [02:38.78]端起大海碗， [02:40.10]三扒拉， [02:40.78]两扒拉。 [02:42.06]便将一海碗饺子便划拉到了肚子里。 [02:46.06]吃完后， [02:46.90]他咂了咂嘴， [02:48.31]说出一句话来。 [02:50.84]就是面欠了点儿火候， [02:53.58]要不会更香甜些？ [02:56.82]旁边的伙计一听， [02:58.82]差点儿气乐了。 [03:00.82]都饿成这熊样了， [03:02.78]还讲究什么香甜不香甜？ [03:05.84]可一旁的王掌柜听了这话， [03:08.63]心里却一凉。 [03:10.98]能从回锅的面里品出火候， [03:14.71]这人不简单呢。 [03:17.46]王掌柜有意试探一事， [03:20.26]就问。 [03:21.96]这位客人， [03:23.41]你说这面欠点啥火候？ [03:28.30]这人抹着嘴说。 [03:31.08]生面和到一半的时候， [03:33.79]嗯， [03:34.57]和面的人搁了半晌， [03:36.70]让面塌了。 [03:39.20]这句话一说， [03:40.89]旁边的伙计一下子傻了。 [03:43.86]为什么呢？ [03:45.19]原来几天前他正在和面， [03:48.01]王掌柜招呼他去搬东西， [03:50.71]等他搬完再接着和面， [03:53.02]已经隔了半晌。 [03:54.94]今天煮的饺子边用的正是那天的面。 [04:00.18]王掌柜看到伙计的表情， [04:02.68]已经明白了几分， [04:04.63]便问。 [04:06.42]这位客， [04:07.81]我看你衣衫不整， [04:09.67]这是要到哪去啊？ [04:12.12]这人脸上露出痛苦的神情说道。 [04:17.02]在下名叫张三， [04:19.13]因家乡遭遇了洪水， [04:21.20]田产家小都没了。 [04:23.78]只剩我孤身一人漂泊到了此地。 [04:28.60]一听这话， [04:30.20]王掌柜就有意留下他。 [04:33.04]说道。 [04:34.62]我看你还有些虚弱， [04:37.48]先在我这里僵息两天， [04:39.97]等身子好些再说吧。 [04:43.60]中午时分， [04:45.05]王掌柜端着饺子又来看张三， [04:48.65]张三正睁着两眼躺在炕上想心事， [04:52.31]见王掌柜进来， [04:53.78]赶紧坐起来就要下地， [04:56.03]被王掌柜一把摁住。 [04:58.52]张三感激的接过饺子吃了， [05:01.41]吃完后他又说话了。 [05:05.06]桂记的饺子薄皮大馅儿， [05:08.19]可惜啊， [05:09.27]个个是呆饺子， [05:11.04]不是活饺子。 [05:14.16]什么呆饺子， [05:17.26]火饺子？ [05:19.02]王掌柜听着都新鲜， [05:21.70]心想自家几代人经营饺子馆， [05:25.39]从没听说过饺子能活。 [05:28.34]他有些不服气的问。 [05:31.52]敢问这位客， [05:33.30]普天下谁能把饺子做火？ [05:38.10]在下。 [05:40.06]张三答得不紧不慢。 [05:42.68]看着王掌柜不相信的眼神， [05:45.33]张三叹了口气说道。 [05:49.02]实不相瞒， [05:50.59]我祖上是御厨， [05:52.30]有一手做饺子的绝活。 [05:55.08]掌柜的， [05:56.23]对我有救命之恩。 [05:58.10]我张三无以为报， [06:00.15]愿做上一回活饺子， [06:02.10]以报大恩。 [06:05.36]第二天一早， [06:06.93]张三在院子里寻摸了一圈， [06:09.57]抱着一堆铁丝树干进了屋。 [06:13.00]关上门就没再出来， [06:15.11]一直到太阳下山才打开门。 [06:18.20]王掌柜进屋一看， [06:20.22]见炕头上赫然摆着一个大照礼。 [06:23.90]那笊篱的尺寸特别大， [06:26.29]冷不丁一看， [06:27.69]还以为是个大锅盖儿放那儿了。 [06:31.36]王掌柜疑惑的问。 [06:34.38]咱这是饺子馆， [06:36.31]哪会去捞饺子的？ [06:37.75]照例你又何必特地做一个呢？ [06:42.18]张三笑了笑， [06:43.93]说道。 [06:45.44]您就别管了， [06:47.13]我自己做的家伙， [06:48.66]用着趁手。 [06:51.24]第三天， [06:52.60]天还没亮， [06:53.86]张三左手拎着一个大瓦罐， [06:56.29]右手拿着大笊篱进了厨房， [06:59.35]点亮灯。 [07:00.92]他四面打量一番， [07:02.97]在北墙上钉进一个大钉子， [07:05.91]郑重地挂上大罩里。 [07:08.26]这时， [07:09.44]王掌柜和伙计们也都聚拢到厨房里， [07:12.86]好奇地等着看张三怎么做火饺子。 [07:17.00]只见张三扎上围裙， [07:19.71]拎起一大袋面来到案板前。 [07:23.10]高抬手臂， [07:24.61]轻抖面袋， [07:25.96]面粉一点不落， [07:27.52]全被抖进跟前的大面盆里。 [07:30.46]接着， [07:31.40]他拎过大瓦罐， [07:33.08]手腕一抖， [07:34.49]罐里的水便划出一道弧线， [07:37.25]均匀地撒在盆里。 [07:39.60]这罐里的水啊， [07:41.17]可不是一般的水， [07:42.85]这是张三特地准备的阴阳水。 [07:46.76]他头天子时将滚开的热水倒入罐内， [07:51.00]然后盖上盖子， [07:52.89]让热水在瓦罐内蒸腾， [07:55.59]热气在盖子上不断凝结成水柱， [07:59.07]再掉回热水内。 [08:01.08]这样循环一夜， [08:02.83]罐内的水变成了阴阳水， [08:06.04]用阴阳水和出的面， [08:07.81]不仅能激发出面粉的清香， [08:10.66]还能够让面粉有极大的弹性。 [08:15.16]和完面， [08:16.34]张三开始切馅儿， [08:18.56]他用的是叫冰镇着的新鲜牛肉， [08:22.16]刀光飞舞中， [08:23.69]细如发丝的牛肉丝纷纷扬扬地堆成了一座小山。 [08:28.94]张三边切边解释说。 [08:32.26]肉馅不用剁， [08:33.86]而用切， [08:35.09]因为剁成的肉糜是烂肉， [08:37.58]会失去肉的鲜香。 [08:40.04]王掌柜在一旁暗暗佩服。 [08:43.86]果真是个高手。 [08:47.42]很快， [08:48.54]张三就包好了饺子， [08:50.94]他擦擦手上的面粉， [08:52.80]对王掌柜说。 [08:55.42]掌柜的饺子都准备好了， [08:58.64]下锅前我有一个条件， [09:01.25]我煮饺子的时候谁都不能看， [09:04.06]不然这火饺子我可做不了了。 [09:09.00]王掌柜一听就明白了， [09:11.83]有绝活的人都讲究留一手， [09:15.10]他答应了这个要求。 [09:17.66]中午时分， [09:19.11]王记饺子馆陆续上课了。 [09:21.90]老主顾们惊讶地发现。 [09:24.80]饺子馆变样了。 [09:27.10]进门， [09:27.76]右手的大灶台被一顶蓝布幔子严严实实地围了起来。 [09:32.87]张三左手托着一大盖板饺子， [09:35.99]右手拿着那个特大号的罩里， [09:39.17]从厨房走了出来， [09:41.09]钻进布幔后， [09:42.35]帘子紧接着就被撂了下来。 [09:46.14]食客们的好奇心被吊起来了。 [09:49.76]不一会儿， [09:50.70]只听一声。 [09:52.50]起锅。 [09:54.34]一碗碗热腾腾的饺子从布幔后面递了出来， [09:58.94]食客们拿起筷子趁热就吃， [10:02.00]刚咬一口就纷纷赞叹。 [10:05.50]天下就有这么好吃的饺子。 [10:09.44]王掌柜赶紧也端过一碗饺子夹起来， [10:13.41]一舀呵齐了， [10:16.41]面皮与肉馅相配得宜， [10:19.38]各自的鲜香都被激发了出来。 [10:22.47]那饺子真像是活的， [10:24.87]鲜味儿一下子布满口腔， [10:27.36]竟自己直往嗓子眼儿里钻。 [10:31.64]一顿饭过后， [10:33.33]王记火饺子的名声一下子便传开了。 [10:37.70]张三也被王掌柜执意留了下来。 [10:42.42]因为生意太红火， [10:44.50]张三一个人忙不过来， [10:46.45]就收了店里的几个伙计做徒弟。 [10:49.72]张三带徒弟和别人不同， [10:52.48]他把手艺分成和面、 [10:55.12]切肉、 [10:55.87]调馅儿几部分， [10:57.73]看徒弟的天分， [10:59.08]只教一样。 [11:00.86]而最后一道工序煮饺子， [11:03.81]他却从未示人。 [11:05.73]捞饺子用的那把特大号召里， [11:08.58]张三更是心爱无比， [11:10.98]从不许别人碰， [11:12.57]他每天睡前把大罩里洗刷干净。 [11:16.32]郑重地挂在厨房北墙上。 [11:19.06]早上起床洗漱完毕， [11:21.28]便从北墙上摘下大罩里戴在身边。 [11:26.56]王记饺子馆的名声越来越大。 [11:30.46]这一天， [11:31.64]店里迎来一个不同寻常的时刻。 [11:36.26]魏筹备皇上60大寿， [11:38.61]内务府四处寻访民间美食， [11:41.73]他们听说了活饺子的名头， [11:44.70]派了经验老道的御膳房大总管前来考察。 [11:49.16]为了预备给大总管品尝的饺子宴。 [11:52.82]这一天， [11:53.70]饺子馆的伙计们一直忙到半夜， [11:56.70]张三更显得精神头十足。 [11:59.64]王掌柜看着大家忙碌的身影， [12:02.11]真是又高兴又发愁。 [12:05.14]高兴的是， [12:06.47]几代人经营的饺子馆在自己手上风光了， [12:10.91]发愁的是， [12:12.08]一旦活饺子被大总管选中， [12:15.44]自己这个小店就再也留不住张三了。 [12:19.82]众人一直忙到四更天才睡。 [12:23.14]不料， [12:24.02]一场灾难悄悄袭来。 [12:27.26]负责灶火的伙计也许是太累， [12:30.60]睡前竟忘了把厨房的灶火封上。 [12:33.96]夜风带出了火苗， [12:36.18]一下子引燃了旁边的柴火， [12:39.21]等到人们惊醒的时候， [12:41.19]火苗也窜上了房梁。 [12:43.80]张三见状， [12:45.16]喊了一声。 [12:46.98]我的照例。 [12:48.80]就疯了一样的往火海里跑。 [12:51.84]旁边的伙计一把拉住他。 [12:54.82]师父， [12:55.79]您不能去一个， [12:57.58]照例咱再做一个就是了。 [13:00.80]明天就要给大总管上火， [13:03.12]饺子再做哪来得及？ [13:06.18]张三一把挣脱徒弟。 [13:08.78]不顾一切的冲进了火海。 [13:11.74]张三一冲进厨房， [13:13.70]便觉浓烟扑面， [13:15.71]仗着对厨房的熟悉， [13:17.36]他还是摸到了北墙， [13:19.22]一下子就找到了那把大罩里。 [13:22.19]真是万幸， [13:23.42]大兆礼好好的没被烧着。 [13:26.57]张三舒了口气， [13:28.22]抱着赵礼就往外跑。 [13:30.54]恰在这时， [13:32.23]厨房的大梁被烧断了， [13:34.51]一下子掉下来， [13:36.40]正砸在张三的头上。 [13:38.78]张三晃了几晃， [13:40.23]便倒了下去。 [13:43.46]火终于扑灭了， [13:45.54]张三却死了。 [13:47.74]一直到断气， [13:49.10]他手里还抓着那把被浓烟熏黑的大罩里。 [13:53.84]望着一片狼藉的厨房， [13:56.13]王掌柜欲哭无泪。 [13:59.72]正午时分， [14:01.23]大总管在当地大小官员的簇拥下来了。 [14:05.88]王掌柜带着伙计们强忍悲痛， [14:08.80]开始包饺子。 [14:10.60]看着伙计们分工有条不紊， [14:13.49]王掌柜多少有些安慰， [14:16.01]心想。 [14:17.08]多亏张三尽心尽力带了这些徒弟。 [14:22.14]一盏茶过后， [14:23.77]白生生的饺子端上桌来。 [14:26.72]大总管夹起饺子咬了一口。 [14:30.24]空气仿佛停滞了， [14:32.50]所有人都紧张地盯着他的表情。 [14:35.98]王掌柜心里说。 [14:38.52]凭你见多识广， [14:40.57]也得被火饺子的美味折服。 [14:44.10]可是大总管的眉头皱了起来， [14:48.28]他黑着脸放下筷子说了一句。 [14:52.28]哼。 [14:53.42]徒有虚名。 [14:55.12]便拂袖而去。 [14:57.50]王掌柜吓傻了， [14:59.55]半天才反应过来， [15:01.44]他连忙夹起桌上的饺子， [15:03.35]异常， [15:04.47]天哪， [15:05.43]饺子的皮馅儿都没什么差错。 [15:08.58]可不知为什么， [15:10.39]就是没了那股独特的鲜活劲儿， [15:13.66]昔日那俗不可耐的呆饺子又回来了。 [15:18.36]那天， [15:19.42]王掌柜让伙计按着张三生前所叫， [15:22.75]连煮了三包饺子。 [15:24.94]真是怪了， [15:26.24]一样的材料， [15:27.56]一样的手艺， [15:29.09]却再也做不出火饺子的味道了。 [15:32.86]从此， [15:34.01]王记饺子馆的生意一落千丈。 [15:38.20]望着萧条的店面， [15:40.16]王掌柜只好宣布暂时歇业。 [15:43.80]正在王掌柜犯愁的时候， [15:46.42]镇上又出了一件怪事儿。 [15:50.16]连着几天夜里， [15:52.09]镇上的人们都被一种奇怪的声音惊醒。 [15:56.24]每到半夜， [15:57.75]街上就会传来重物敲击地面咚咚咚的声音。 [16:02.62]随后便是一个男人嘶哑着嗓子喊。 [16:07.26]谁敢惹我的大脑袋？ [16:10.68]谁敢惹我的大脑袋？ [16:13.96]让人听了毛骨悚然。 [16:18.20]到了白天， [16:19.62]大家聚在一起议论纷纷。 [16:22.59]有人说那声音是从王记饺子馆的方向响起来的， [16:27.66]绕镇子一圈后， [16:29.10]又在那里消失了。 [16:31.14]王掌柜郁闷到了极点。 [16:33.88]他跟大家商定， [16:35.36]今夜自己带着两个胆大的伙计， [16:38.24]看看到底是什么妖魔鬼怪发出的声音。 [16:42.94]夜里， [16:43.97]王掌柜带着两个伙计， [16:46.04]一人拿一根大粗棒子隐在店门后。 [16:50.54]子夜时分， [16:52.11]一阵夜风从门缝里刮进来， [16:55.11]冻得三人一哆嗦。 [16:57.46]就在这时， [16:59.15]门外响起了咚咚咚的声音。 [17:02.36]接着一个嘶哑的嗓音喊道。 [17:06.90]谁敢惹我的大脑袋？ [17:11.32]王掌柜他们大着胆子从门缝望出去。 [17:15.88]啊， [17:17.18]黑暗中， [17:18.04]一个独角怪物顶着硕大的脑袋， [17:21.59]一蹦一蹦地往这边窜来。 [17:24.98]怪物蹦进店门， [17:26.76]就往老厨房的方向蹦去。 [17:29.36]因为失火， [17:30.51]原来的老厨房已经变成了一块空地。 [17:34.38]王掌柜他们悄悄地跟了过去。 [17:38.28]到了原先老厨房的所在， [17:40.63]3人顿时愣住了。 [17:42.96]这时， [17:44.11]怪物已经不见了， [17:45.91]本应该是空地的地方不知何时搭起了灶台， [17:50.41]火光中， [17:51.25]一个身影正在忙碌。 [17:54.00]仔细一看， [17:55.48]3人不由心跳加快， [17:57.79]差点惊叫出声， [17:59.74]那人竟是张三。 [18:03.20]三人捂住嘴巴再看， [18:05.46]只见张三正专心的煮饺子， [18:08.58]身边放着那把特大号的照里， [18:11.82]他用大罩里顺着郭沿猛地一推， [18:14.94]一锅饺子便在赵篱的带动下转起圈来。 [18:19.40]接着， [18:20.46]张三翻过大罩里， [18:22.20]兜头向下一按， [18:23.82]一锅的饺子全被压进水里。 [18:27.00]这时水沸腾起来， [18:29.56]张三一抬手， [18:31.18]一个海底捞月将锅里的饺子全部捞起， [18:35.11]在大笊篱上颠了三颠， [18:37.75]喊道。 [18:39.30]起锅。 [18:42.42]看到这里， [18:43.84]王掌柜再也忍不住脱口喊了一声。 [18:48.90]张三。 [18:51.38]话音刚落， [18:52.86]灶台里的火灭了， [18:54.75]空地上一片漆黑， [18:56.85]只听到咚咚咚的声音。 [18:59.58]一个伙计慌忙将手里的棒子朝发出声音的地方砸去， [19:04.78]只听砰的一声巨响， [19:06.94]好像有什么东西应声倒地。 [19:09.96]等王掌柜点起灯笼一看， [19:12.67]只见空旷的地上根本没有什么灶台， [19:16.00]饺子只有一只大罩里， [19:18.46]静静地躺在那里。 [19:21.44]张三的大道理。 [19:23.94]王掌柜最先反应过来， [19:26.29]他急忙跑过去拿起了照例， [19:29.17]不由仰天长叹。 [19:32.26]张三啊， [19:34.07]你这是记挂着火脚子的手艺失传， [19:37.49]才让大兆里通了你的灵气， [19:40.52]把我们引到这里， [19:42.86]给我们煮了一回饺子呀。 [19:47.60]当晚， [19:48.57]王掌柜梦到了张三。 [19:51.24]张三在梦里说。 [19:53.92]当初我只想在您店里暂时落脚， [19:58.28]所以隐瞒了活脚子的诀窍， [20:01.07]有负您的救命之恩， [20:03.02]死不瞑目。 [20:04.74]今日， [20:05.62]我已掩饰了煮饺子的记忆。 [20:08.36]记住， [20:09.51]火饺子离不了大笊里， [20:12.27]饺子熟后， [20:13.38]必须用大笊里一下子全部捞起， [20:16.44]第一时间端到食客面前， [20:19.47]切记。 [20:20.56]切记。 [20:23.96]第二天， [20:25.20]王掌柜和伙计们来到了张三坟前， [20:28.80]含泪将那把大罩里埋进了张三的坟里。 [20:34.26]王记饺子馆重新开张了， [20:37.39]王掌柜亲自站到了灶前， [20:40.57]他下令撤了兰布幔子。 [20:43.34]人们看到大召里的功夫被王掌柜使得挥洒自如， [20:48.81]美味异常的火饺子又回来了。 [20:53.48]从那时起， [20:54.99]三河镇的饺子就出名了， [20:57.84]镇上还流传起一首歌谣。 [21:01.46]三河镇有三怪， [21:04.02]饺子好吃， [21:05.19]剩窑菜， [21:06.27]大兆里赛锅盖， [21:08.37]谁敢惹我的大脑袋？ [21:14.72]好了。 [21:16.04]这个故事到这里就结束了， [21:18.96]喜欢的小伙伴记得一键三连， [21:21.99]也欢迎各位小伙伴在评论区里留言， [21:24.99]互道晚安。 [21:26.72]各位小伙伴们， [21:28.41]我们下个故事见。
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[00:04.08]活饺子。
[00:07.20]三河镇的人爱吃饺子，
[00:10.15]所以这里的饺子馆开门最早，
[00:13.72]打烊最晚。
[00:16.84]这天一大早，
[00:18.71]王记饺子馆的小伙计去开店门，
[00:22.46]手刚一扒门杠，
[00:24.20]门呼的一下自己就开了，
[00:27.26]顺着门缝直挺挺地倒进一个人来。
[00:31.40]这个人衣衫褴褛，
[00:33.75]脸色死灰，
[00:35.19]两眼紧紧地闭着。
[00:38.24]小伙计颤声叫道。
[00:41.26]一个岛啊。
[00:44.42]闻声过来的几个伙计一看便说。
[00:48.80]这个倒卧死哪不好，
[00:51.75]偏偏死到咱门上来了。
[00:54.56]说着，
[00:55.65]拉胳膊拽腿的，
[00:57.03]就想把那人拖到大街上去。
[01:00.08]忽听背后一声。
[01:02.66]慢着。
[01:04.48]不知什么时候，
[01:06.11]店主王掌柜也来了。
[01:09.34]王掌柜来到那人跟前，
[01:11.81]俯身仔细打量，
[01:13.79]只见那人30多岁年纪，
[01:16.40]一脸的菜色，
[01:18.26]看样子是饿晕过去的。
[01:20.88]王掌柜忙让伙计把人抬到后院炕上，
[01:24.94]随后吩咐。
[01:27.28]赶紧去煮一碗饺子便。
[01:31.80]饺子边是什么呢？
[01:35.36]原来，
[01:36.63]平日来饺子馆吃饺子的食客常有那眼****小的要多了，
[01:43.47]吃不下的饺子，
[01:44.88]舍不得扔，
[01:45.96]就把饺子肚吃了，
[01:47.79]扔下饺子边不吃。
[01:49.78]王掌柜心疼粮食，
[01:51.95]便想出了一个主意，
[01:53.69]让伙计将饺子便归拢到一起。
[01:57.26]放在大盖板上晾晒，
[01:59.61]等晾晒干了，
[02:00.96]就装到一个小面口袋里。
[02:03.30]遇到落难讨饭之人，
[02:05.31]便抓一大把煮上，
[02:07.14]连汤带水的施舍给他们。
[02:10.00]既解了他们的饥饿，
[02:12.05]还不用花费银子。
[02:14.86]不大一会儿，
[02:16.34]伙计端着一碗热气腾腾的饺子边回来了。
[02:20.62]也许是受到香气的刺激，
[02:23.42]那个倒卧幽幽地睁开眼睛，
[02:26.51]直直地向大海碗看去，
[02:29.09]只见白白的饺子边像一条条白嫩的小鱼游动在面汤里。
[02:34.97]他不禁精神一振，
[02:36.68]挣扎着坐了起来，
[02:38.78]端起大海碗，
[02:40.10]三扒拉，
[02:40.78]两扒拉。
[02:42.06]便将一海碗饺子便划拉到了肚子里。
[02:46.06]吃完后，
[02:46.90]他咂了咂嘴，
[02:48.31]说出一句话来。
[02:50.84]就是面欠了点儿火候，
[02:53.58]要不会更香甜些？
[02:56.82]旁边的伙计一听，
[02:58.82]差点儿气乐了。
[03:00.82]都饿成这熊样了，
[03:02.78]还讲究什么香甜不香甜？
[03:05.84]可一旁的王掌柜听了这话，
[03:08.63]心里却一凉。
[03:10.98]能从回锅的面里品出火候，
[03:14.71]这人不简单呢。
[03:17.46]王掌柜有意试探一事，
[03:20.26]就问。
[03:21.96]这位客人，
[03:23.41]你说这面欠点啥火候？
[03:28.30]这人抹着嘴说。
[03:31.08]生面和到一半的时候，
[03:33.79]嗯，
[03:34.57]和面的人搁了半晌，
[03:36.70]让面塌了。
[03:39.20]这句话一说，
[03:40.89]旁边的伙计一下子傻了。
[03:43.86]为什么呢？
[03:45.19]原来几天前他正在和面，
[03:48.01]王掌柜招呼他去搬东西，
[03:50.71]等他搬完再接着和面，
[03:53.02]已经隔了半晌。
[03:54.94]今天煮的饺子边用的正是那天的面。
[04:00.18]王掌柜看到伙计的表情，
[04:02.68]已经明白了几分，
[04:04.63]便问。
[04:06.42]这位客，
[04:07.81]我看你衣衫不整，
[04:09.67]这是要到哪去啊？
[04:12.12]这人脸上露出痛苦的神情说道。
[04:17.02]在下名叫张三，
[04:19.13]因家乡遭遇了洪水，
[04:21.20]田产家小都没了。
[04:23.78]只剩我孤身一人漂泊到了此地。
[04:28.60]一听这话，
[04:30.20]王掌柜就有意留下他。
[04:33.04]说道。
[04:34.62]我看你还有些虚弱，
[04:37.48]先在我这里僵息两天，
[04:39.97]等身子好些再说吧。
[04:43.60]中午时分，
[04:45.05]王掌柜端着饺子又来看张三，
[04:48.65]张三正睁着两眼躺在炕上想心事，
[04:52.31]见王掌柜进来，
[04:53.78]赶紧坐起来就要下地，
[04:56.03]被王掌柜一把摁住。
[04:58.52]张三感激的接过饺子吃了，
[05:01.41]吃完后他又说话了。
[05:05.06]桂记的饺子薄皮大馅儿，
[05:08.19]可惜啊，
[05:09.27]个个是呆饺子，
[05:11.04]不是活饺子。
[05:14.16]什么呆饺子，
[05:17.26]火饺子？
[05:19.02]王掌柜听着都新鲜，
[05:21.70]心想自家几代人经营饺子馆，
[05:25.39]从没听说过饺子能活。
[05:28.34]他有些不服气的问。
[05:31.52]敢问这位客，
[05:33.30]普天下谁能把饺子做火？
[05:38.10]在下。
[05:40.06]张三答得不紧不慢。
[05:42.68]看着王掌柜不相信的眼神，
[05:45.33]张三叹了口气说道。
[05:49.02]实不相瞒，
[05:50.59]我祖上是御厨，
[05:52.30]有一手做饺子的绝活。
[05:55.08]掌柜的，
[05:56.23]对我有救命之恩。
[05:58.10]我张三无以为报，
[06:00.15]愿做上一回活饺子，
[06:02.10]以报大恩。
[06:05.36]第二天一早，
[06:06.93]张三在院子里寻摸了一圈，
[06:09.57]抱着一堆铁丝树干进了屋。
[06:13.00]关上门就没再出来，
[06:15.11]一直到太阳下山才打开门。
[06:18.20]王掌柜进屋一看，
[06:20.22]见炕头上赫然摆着一个大照礼。
[06:23.90]那笊篱的尺寸特别大，
[06:26.29]冷不丁一看，
[06:27.69]还以为是个大锅盖儿放那儿了。
[06:31.36]王掌柜疑惑的问。
[06:34.38]咱这是饺子馆，
[06:36.31]哪会去捞饺子的？
[06:37.75]照例你又何必特地做一个呢？
[06:42.18]张三笑了笑，
[06:43.93]说道。
[06:45.44]您就别管了，
[06:47.13]我自己做的家伙，
[06:48.66]用着趁手。
[06:51.24]第三天，
[06:52.60]天还没亮，
[06:53.86]张三左手拎着一个大瓦罐，
[06:56.29]右手拿着大笊篱进了厨房，
[06:59.35]点亮灯。
[07:00.92]他四面打量一番，
[07:02.97]在北墙上钉进一个大钉子，
[07:05.91]郑重地挂上大罩里。
[07:08.26]这时，
[07:09.44]王掌柜和伙计们也都聚拢到厨房里，
[07:12.86]好奇地等着看张三怎么做火饺子。
[07:17.00]只见张三扎上围裙，
[07:19.71]拎起一大袋面来到案板前。
[07:23.10]高抬手臂，
[07:24.61]轻抖面袋，
[07:25.96]面粉一点不落，
[07:27.52]全被抖进跟前的大面盆里。
[07:30.46]接着，
[07:31.40]他拎过大瓦罐，
[07:33.08]手腕一抖，
[07:34.49]罐里的水便划出一道弧线，
[07:37.25]均匀地撒在盆里。
[07:39.60]这罐里的水啊，
[07:41.17]可不是一般的水，
[07:42.85]这是张三特地准备的阴阳水。
[07:46.76]他头天子时将滚开的热水倒入罐内，
[07:51.00]然后盖上盖子，
[07:52.89]让热水在瓦罐内蒸腾，
[07:55.59]热气在盖子上不断凝结成水柱，
[07:59.07]再掉回热水内。
[08:01.08]这样循环一夜，
[08:02.83]罐内的水变成了阴阳水，
[08:06.04]用阴阳水和出的面，
[08:07.81]不仅能激发出面粉的清香，
[08:10.66]还能够让面粉有极大的弹性。
[08:15.16]和完面，
[08:16.34]张三开始切馅儿，
[08:18.56]他用的是叫冰镇着的新鲜牛肉，
[08:22.16]刀光飞舞中，
[08:23.69]细如发丝的牛肉丝纷纷扬扬地堆成了一座小山。
[08:28.94]张三边切边解释说。
[08:32.26]肉馅不用剁，
[08:33.86]而用切，
[08:35.09]因为剁成的肉糜是烂肉，
[08:37.58]会失去肉的鲜香。
[08:40.04]王掌柜在一旁暗暗佩服。
[08:43.86]果真是个高手。
[08:47.42]很快，
[08:48.54]张三就包好了饺子，
[08:50.94]他擦擦手上的面粉，
[08:52.80]对王掌柜说。
[08:55.42]掌柜的饺子都准备好了，
[08:58.64]下锅前我有一个条件，
[09:01.25]我煮饺子的时候谁都不能看，
[09:04.06]不然这火饺子我可做不了了。
[09:09.00]王掌柜一听就明白了，
[09:11.83]有绝活的人都讲究留一手，
[09:15.10]他答应了这个要求。
[09:17.66]中午时分，
[09:19.11]王记饺子馆陆续上课了。
[09:21.90]老主顾们惊讶地发现。
[09:24.80]饺子馆变样了。
[09:27.10]进门，
[09:27.76]右手的大灶台被一顶蓝布幔子严严实实地围了起来。
[09:32.87]张三左手托着一大盖板饺子，
[09:35.99]右手拿着那个特大号的罩里，
[09:39.17]从厨房走了出来，
[09:41.09]钻进布幔后，
[09:42.35]帘子紧接着就被撂了下来。
[09:46.14]食客们的好奇心被吊起来了。
[09:49.76]不一会儿，
[09:50.70]只听一声。
[09:52.50]起锅。
[09:54.34]一碗碗热腾腾的饺子从布幔后面递了出来，
[09:58.94]食客们拿起筷子趁热就吃，
[10:02.00]刚咬一口就纷纷赞叹。
[10:05.50]天下就有这么好吃的饺子。
[10:09.44]王掌柜赶紧也端过一碗饺子夹起来，
[10:13.41]一舀呵齐了，
[10:16.41]面皮与肉馅相配得宜，
[10:19.38]各自的鲜香都被激发了出来。
[10:22.47]那饺子真像是活的，
[10:24.87]鲜味儿一下子布满口腔，
[10:27.36]竟自己直往嗓子眼儿里钻。
[10:31.64]一顿饭过后，
[10:33.33]王记火饺子的名声一下子便传开了。
[10:37.70]张三也被王掌柜执意留了下来。
[10:42.42]因为生意太红火，
[10:44.50]张三一个人忙不过来，
[10:46.45]就收了店里的几个伙计做徒弟。
[10:49.72]张三带徒弟和别人不同，
[10:52.48]他把手艺分成和面、
[10:55.12]切肉、
[10:55.87]调馅儿几部分，
[10:57.73]看徒弟的天分，
[10:59.08]只教一样。
[11:00.86]而最后一道工序煮饺子，
[11:03.81]他却从未示人。
[11:05.73]捞饺子用的那把特大号召里，
[11:08.58]张三更是心爱无比，
[11:10.98]从不许别人碰，
[11:12.57]他每天睡前把大罩里洗刷干净。
[11:16.32]郑重地挂在厨房北墙上。
[11:19.06]早上起床洗漱完毕，
[11:21.28]便从北墙上摘下大罩里戴在身边。
[11:26.56]王记饺子馆的名声越来越大。
[11:30.46]这一天，
[11:31.64]店里迎来一个不同寻常的时刻。
[11:36.26]魏筹备皇上60大寿，
[11:38.61]内务府四处寻访民间美食，
[11:41.73]他们听说了活饺子的名头，
[11:44.70]派了经验老道的御膳房大总管前来考察。
[11:49.16]为了预备给大总管品尝的饺子宴。
[11:52.82]这一天，
[11:53.70]饺子馆的伙计们一直忙到半夜，
[11:56.70]张三更显得精神头十足。
[11:59.64]王掌柜看着大家忙碌的身影，
[12:02.11]真是又高兴又发愁。
[12:05.14]高兴的是，
[12:06.47]几代人经营的饺子馆在自己手上风光了，
[12:10.91]发愁的是，
[12:12.08]一旦活饺子被大总管选中，
[12:15.44]自己这个小店就再也留不住张三了。
[12:19.82]众人一直忙到四更天才睡。
[12:23.14]不料，
[12:24.02]一场灾难悄悄袭来。
[12:27.26]负责灶火的伙计也许是太累，
[12:30.60]睡前竟忘了把厨房的灶火封上。
[12:33.96]夜风带出了火苗，
[12:36.18]一下子引燃了旁边的柴火，
[12:39.21]等到人们惊醒的时候，
[12:41.19]火苗也窜上了房梁。
[12:43.80]张三见状，
[12:45.16]喊了一声。
[12:46.98]我的照例。
[12:48.80]就疯了一样的往火海里跑。
[12:51.84]旁边的伙计一把拉住他。
[12:54.82]师父，
[12:55.79]您不能去一个，
[12:57.58]照例咱再做一个就是了。
[13:00.80]明天就要给大总管上火，
[13:03.12]饺子再做哪来得及？
[13:06.18]张三一把挣脱徒弟。
[13:08.78]不顾一切的冲进了火海。
[13:11.74]张三一冲进厨房，
[13:13.70]便觉浓烟扑面，
[13:15.71]仗着对厨房的熟悉，
[13:17.36]他还是摸到了北墙，
[13:19.22]一下子就找到了那把大罩里。
[13:22.19]真是万幸，
[13:23.42]大兆礼好好的没被烧着。
[13:26.57]张三舒了口气，
[13:28.22]抱着赵礼就往外跑。
[13:30.54]恰在这时，
[13:32.23]厨房的大梁被烧断了，
[13:34.51]一下子掉下来，
[13:36.40]正砸在张三的头上。
[13:38.78]张三晃了几晃，
[13:40.23]便倒了下去。
[13:43.46]火终于扑灭了，
[13:45.54]张三却死了。
[13:47.74]一直到断气，
[13:49.10]他手里还抓着那把被浓烟熏黑的大罩里。
[13:53.84]望着一片狼藉的厨房，
[13:56.13]王掌柜欲哭无泪。
[13:59.72]正午时分，
[14:01.23]大总管在当地大小官员的簇拥下来了。
[14:05.88]王掌柜带着伙计们强忍悲痛，
[14:08.80]开始包饺子。
[14:10.60]看着伙计们分工有条不紊，
[14:13.49]王掌柜多少有些安慰，
[14:16.01]心想。
[14:17.08]多亏张三尽心尽力带了这些徒弟。
[14:22.14]一盏茶过后，
[14:23.77]白生生的饺子端上桌来。
[14:26.72]大总管夹起饺子咬了一口。
[14:30.24]空气仿佛停滞了，
[14:32.50]所有人都紧张地盯着他的表情。
[14:35.98]王掌柜心里说。
[14:38.52]凭你见多识广，
[14:40.57]也得被火饺子的美味折服。
[14:44.10]可是大总管的眉头皱了起来，
[14:48.28]他黑着脸放下筷子说了一句。
[14:52.28]哼。
[14:53.42]徒有虚名。
[14:55.12]便拂袖而去。
[14:57.50]王掌柜吓傻了，
[14:59.55]半天才反应过来，
[15:01.44]他连忙夹起桌上的饺子，
[15:03.35]异常，
[15:04.47]天哪，
[15:05.43]饺子的皮馅儿都没什么差错。
[15:08.58]可不知为什么，
[15:10.39]就是没了那股独特的鲜活劲儿，
[15:13.66]昔日那俗不可耐的呆饺子又回来了。
[15:18.36]那天，
[15:19.42]王掌柜让伙计按着张三生前所叫，
[15:22.75]连煮了三包饺子。
[15:24.94]真是怪了，
[15:26.24]一样的材料，
[15:27.56]一样的手艺，
[15:29.09]却再也做不出火饺子的味道了。
[15:32.86]从此，
[15:34.01]王记饺子馆的生意一落千丈。
[15:38.20]望着萧条的店面，
[15:40.16]王掌柜只好宣布暂时歇业。
[15:43.80]正在王掌柜犯愁的时候，
[15:46.42]镇上又出了一件怪事儿。
[15:50.16]连着几天夜里，
[15:52.09]镇上的人们都被一种奇怪的声音惊醒。
[15:56.24]每到半夜，
[15:57.75]街上就会传来重物敲击地面咚咚咚的声音。
[16:02.62]随后便是一个男人嘶哑着嗓子喊。
[16:07.26]谁敢惹我的大脑袋？
[16:10.68]谁敢惹我的大脑袋？
[16:13.96]让人听了毛骨悚然。
[16:18.20]到了白天，
[16:19.62]大家聚在一起议论纷纷。
[16:22.59]有人说那声音是从王记饺子馆的方向响起来的，
[16:27.66]绕镇子一圈后，
[16:29.10]又在那里消失了。
[16:31.14]王掌柜郁闷到了极点。
[16:33.88]他跟大家商定，
[16:35.36]今夜自己带着两个胆大的伙计，
[16:38.24]看看到底是什么妖魔鬼怪发出的声音。
[16:42.94]夜里，
[16:43.97]王掌柜带着两个伙计，
[16:46.04]一人拿一根大粗棒子隐在店门后。
[16:50.54]子夜时分，
[16:52.11]一阵夜风从门缝里刮进来，
[16:55.11]冻得三人一哆嗦。
[16:57.46]就在这时，
[16:59.15]门外响起了咚咚咚的声音。
[17:02.36]接着一个嘶哑的嗓音喊道。
[17:06.90]谁敢惹我的大脑袋？
[17:11.32]王掌柜他们大着胆子从门缝望出去。
[17:15.88]啊，
[17:17.18]黑暗中，
[17:18.04]一个独角怪物顶着硕大的脑袋，
[17:21.59]一蹦一蹦地往这边窜来。
[17:24.98]怪物蹦进店门，
[17:26.76]就往老厨房的方向蹦去。
[17:29.36]因为失火，
[17:30.51]原来的老厨房已经变成了一块空地。
[17:34.38]王掌柜他们悄悄地跟了过去。
[17:38.28]到了原先老厨房的所在，
[17:40.63]3人顿时愣住了。
[17:42.96]这时，
[17:44.11]怪物已经不见了，
[17:45.91]本应该是空地的地方不知何时搭起了灶台，
[17:50.41]火光中，
[17:51.25]一个身影正在忙碌。
[17:54.00]仔细一看，
[17:55.48]3人不由心跳加快，
[17:57.79]差点惊叫出声，
[17:59.74]那人竟是张三。
[18:03.20]三人捂住嘴巴再看，
[18:05.46]只见张三正专心的煮饺子，
[18:08.58]身边放着那把特大号的照里，
[18:11.82]他用大罩里顺着郭沿猛地一推，
[18:14.94]一锅饺子便在赵篱的带动下转起圈来。
[18:19.40]接着，
[18:20.46]张三翻过大罩里，
[18:22.20]兜头向下一按，
[18:23.82]一锅的饺子全被压进水里。
[18:27.00]这时水沸腾起来，
[18:29.56]张三一抬手，
[18:31.18]一个海底捞月将锅里的饺子全部捞起，
[18:35.11]在大笊篱上颠了三颠，
[18:37.75]喊道。
[18:39.30]起锅。
[18:42.42]看到这里，
[18:43.84]王掌柜再也忍不住脱口喊了一声。
[18:48.90]张三。
[18:51.38]话音刚落，
[18:52.86]灶台里的火灭了，
[18:54.75]空地上一片漆黑，
[18:56.85]只听到咚咚咚的声音。
[18:59.58]一个伙计慌忙将手里的棒子朝发出声音的地方砸去，
[19:04.78]只听砰的一声巨响，
[19:06.94]好像有什么东西应声倒地。
[19:09.96]等王掌柜点起灯笼一看，
[19:12.67]只见空旷的地上根本没有什么灶台，
[19:16.00]饺子只有一只大罩里，
[19:18.46]静静地躺在那里。
[19:21.44]张三的大道理。
[19:23.94]王掌柜最先反应过来，
[19:26.29]他急忙跑过去拿起了照例，
[19:29.17]不由仰天长叹。
[19:32.26]张三啊，
[19:34.07]你这是记挂着火脚子的手艺失传，
[19:37.49]才让大兆里通了你的灵气，
[19:40.52]把我们引到这里，
[19:42.86]给我们煮了一回饺子呀。
[19:47.60]当晚，
[19:48.57]王掌柜梦到了张三。
[19:51.24]张三在梦里说。
[19:53.92]当初我只想在您店里暂时落脚，
[19:58.28]所以隐瞒了活脚子的诀窍，
[20:01.07]有负您的救命之恩，
[20:03.02]死不瞑目。
[20:04.74]今日，
[20:05.62]我已掩饰了煮饺子的记忆。
[20:08.36]记住，
[20:09.51]火饺子离不了大笊里，
[20:12.27]饺子熟后，
[20:13.38]必须用大笊里一下子全部捞起，
[20:16.44]第一时间端到食客面前，
[20:19.47]切记。
[20:20.56]切记。
[20:23.96]第二天，
[20:25.20]王掌柜和伙计们来到了张三坟前，
[20:28.80]含泪将那把大罩里埋进了张三的坟里。
[20:34.26]王记饺子馆重新开张了，
[20:37.39]王掌柜亲自站到了灶前，
[20:40.57]他下令撤了兰布幔子。
[20:43.34]人们看到大召里的功夫被王掌柜使得挥洒自如，
[20:48.81]美味异常的火饺子又回来了。
[20:53.48]从那时起，
[20:54.99]三河镇的饺子就出名了，
[20:57.84]镇上还流传起一首歌谣。
[21:01.46]三河镇有三怪，
[21:04.02]饺子好吃，
[21:05.19]剩窑菜，
[21:06.27]大兆里赛锅盖，
[21:08.37]谁敢惹我的大脑袋？
[21:14.72]好了。
[21:16.04]这个故事到这里就结束了，
[21:18.96]喜欢的小伙伴记得一键三连，
[21:21.99]也欢迎各位小伙伴在评论区里留言，
[21:24.99]互道晚安。
[21:26.72]各位小伙伴们，
[21:28.41]我们下个故事见。
