[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:00.21]北京烤鸭来自南京 [00:01.27]北京八大楼十大堂的京菜 [00:02.69]其实都是鲁菜研花而来 [00:03.95]土生土长的传统北京菜 [00:05.27]不得不提的就是麻豆腐 [00:06.93]在过去的北京菜馆老板感谢你来消费不送果盘 [00:09.85]会送一道菜单上没有的菜 [00:11.31]就是麻豆腐 [00:12.33]可见北京人对麻豆腐那是真爱 [00:14.05]其实麻豆腐也是做淀粉的下脚料 [00:16.03]发酵的汤汁做了豆汁儿 [00:17.33]中间一层暗绿色的粉浆装进布袋煮熟就是麻豆腐 [00:20.45]在过去 [00:20.99]东直门四眼井粉房处的麻豆腐那才是最正宗的 [00:23.81]这么一道上不了菜单的食物 [00:25.19]竟然还有三大流派 [00:26.25]在宫中 [00:26.73]皇宫贵族们喜欢用猪油炒麻豆腐 [00:28.47]而回族地区喜欢用羊腰窝油 [00:30.24]有人喜欢用羊尾油 [00:31.44]传到百姓家里 [00:32.38]就成了素油炒麻豆腐 [00:33.78]麻豆腐略带发酵的酸味劝退了不少吃货 [00:35.98]不过艾特的人真是爱的死去活来 [00:38.06]京剧大师马连良先生就是麻豆腐的忠实粉丝 [00:40.52]更厉害的是 [00:41.30]一九九四年的清真烹饪大赛中 [00:42.92]麻豆腐居然在色香味型上战胜了各路清真美食 [00:46.04]获得了冠军 [00:46.90]来北京一定要试试哦 [00:48.24]我是不白痴 [00:49.08]我真是太有文化了