[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:04.71]买了 上 [00:05.29]现在马上给你上 [00:22.65]哎 老板 [00:23.39]这什魔搭直家伙是前几天就从第二天就调到五德溪来了 [00:28.38]那他说是到我们常德来吃米粉 [00:30.10]特别点名要去我们常德的熏星米粉 [00:32.30]一天晚上疯疯癫癫的 [00:33.60]他说 [00:33.84]说概是食神 [00:34.96]我是不白吃 [00:35.78]穿越到这里 [00:36.62]就是为了寻找最好吃的米粉 [00:38.66]这位大叔说 [00:39.48]有一位黄姨 [00:40.42]就是我苦苦寻找的米粉高高手 [00:44.10]黄姨 [00:44.76]我已经三天没吃饭啦 [00:46.52]我想嗦粉呐 [00:47.76]嘤嘤嘤 [00:48.12]高手走上前 [01:12.05]坐着豪车兜兜风 [01:16.49]常德古时候叫做武陵 [01:18.97]武陵山下洞庭湖西 [01:20.89]一座湖南北部的美丽城市 [01:23.11]原江 [01:23.67]漓水穿城而过 [01:25.11]雨量充沛 [01:25.99]土壤肥沃 [01:26.83]让这里从古至今都是重要的粮仓和鱼米之乡 [01:30.49]这里的人们有着对稻米天生的情感 [01:33.29]也花足了功夫 [01:34.55]终于用一道常德米粉做上了香粉江湖的头把交衣 [01:42.51]嘿 [01:43.93]我给我回一个难的 [01:56.98]来 [01:57.16]牛肉牛子上哪边留的啊 [01:58.84]来 [01:59.16]加凉的牛肉粉 [02:01.96]我们每次回来第一件事情就是吃完我们肠的牛肉粉粉 [02:05.94]吃完再回家 [02:08.57]常温米粉吃了六十年了 [02:10.83]每天是 [02:11.69]每次有外地的朋友 [02:13.39]朋友去厨房找一找 [02:29.06]快点 听得来 [02:30.12]这个嘛 [02:30.68]在六我这这么多个门 [02:31.94]这个分水开你两哈 [02:33.44]一直都是跟你们交代的 [02:34.92]少的一点 [02:35.56]少的一点 [02:36.08]少炒一点 [02:36.72]再少了之后 [02:37.52]火就开小一点 [02:38.50]黄一 [02:41.20]我从来我也不知道自己哪错了 [02:42.60]但我下回一定干 [02:43.40]你不要骂我 [02:46.13]我给你下一碗招牌牛魔魂漆 [02:48.31]不 [02:48.87]请给我两百不要 [02:54.08]看着简简单单的 [02:55.12]完成它的工序其实特别多 [02:58.84]首先就是把那个米做成粉 [03:01.44]常德米粉都由早鲜米做成 [03:03.70]这种早鲜米含有超高的支炼淀粉 [03:06.18]烤起浸泡两到七天后 [03:08.10]自然发酵 [03:08.94]增加了大米中脂炼淀粉的比重 [03:11.10]就出现了一种硬性而且不易断裂的凝胶块 [03:14.36]这就是口感q弹的米粉 [03:16.92]这一碗牛肉粉 [03:18.12]它特别讲究 [03:18.90]首先只要选牛肉 [03:20.62]牛必须要到三到五年以上的一个种血流 [03:24.55]因为我们回家之后要漂起血水 [03:27.85]煮到肉七熟了之后 [03:29.79]切成那种小舌子的 [03:31.78]吃起来更加入味 [03:37.76]哎 [03:38.38]我有个朋友叫牛百万 [03:40.20]不知道他看到此情此景会作何感受啊 [03:45.16]哎 黄爷 [03:46.10]你要撅这么多牛肉 [03:47.36]用得完啊 [03:48.40]用得完吗 [03:49.34]店里生意好的话 [03:50.92]要卖两千多碗 [03:52.46]我们店里最好的就是红烧牛肉粉 [03:56.48]招牌粉 [03:58.86]起锅 热油 [04:00.20]祖传的秘制香料配方被快速激发出香味 [04:03.48]牛肉下锅 [04:04.54]让每块肉都被热油充分包裹 [04:07.08]大火煸炒 [04:08.06]香料的复合味道充分渗入牛肉中 [04:10.80]看似简单 [04:11.62]却是常德米粉的灵魂 [04:14.00]红烧牛肉浇头出锅 [04:16.51]谢谢 谢谢 [04:17.82]在店里吃了几十年的老顾客说 [04:19.96]黄姨年轻时号称常德颠勺一姐 [04:22.92]但炒马虾粉四十多年 [04:24.84]手臂疲劳成疾 [04:26.38]稍稍用力就会阵阵疼痛 [04:28.56]虽然仍然忍痛端的稳每天上千碗米粉 [04:31.64]但却再也使不出颠勺的绝技了 [04:34.92]虾粉呢 [04:35.60]全告诉我手该交后 [04:37.04]当晚也是这个手 [04:38.72]年龄一步步增长 [04:40.74]手呢 [04:41.46]也就越来越疼的 [04:42.82]黄姨 我呢 [04:44.06]是用脑过度 [04:45.16]你看我这个大光头 [04:46.82]嘿嘿 [04:47.67]啊啊啊啊啊啊 [04:54.36]哎呦黄姨 [04:55.26]还要多久啊 [04:56.36]我快饿晕了 [04:57.98]圆的扁的我都要吃尝的 [05:00.28]真是圆的海米粉 [05:01.66]扁的海米面 [05:02.92]你说吃米还是青米面 [05:04.40]当然是米粉啦 [05:05.82]米粉好 [05:06.56]八秒钟啊 [05:08.73]雪白的鲜米粉在锅里打滚烫熟 [05:11.71]八秒钟时间不能多也不能少 [05:14.17]保证了粉的吸汤能力达到最好三二一出锅 [05:25.83]哇 这么整齐 [05:27.51]这个叫手字杯 [05:28.93]从我做偶夫器下粉必须是盖的手字杯 [05:34.16]雪白的米粉一丝不苟的梳着梳子背 [05:37.14]再加上牛肉浇头 [05:38.72]和着熬制了十八个小时的牛骨头高汤 [05:41.76]浓浓的牛肉香经久不散 [05:43.90]只需要闻到一秒钟 [05:45.26]我就已经被它完全俘获 [05:47.80]买点切啊 [05:48.72]我告诉你 [05:49.46]汤那个起粉不叫起粉 [05:51.58]叫嗦粉 缩粉 [05:52.90]你就是开始的牌子 [05:54.62]少抽两根根 [05:58.91]那缩的脚 [06:02.14]哇 [06:02.82]筋道顺滑的米粉 [06:04.36]浓香软烂的牛肉 [06:05.92]鲜香滚辣 [06:07.68]缩 一口下肚 [06:08.54]一种从没有过的美味的力量让我浑身的汗毛都立了起来 [06:12.28]牛肉香料混合的厚重味道和简单纯粹的米粉清香融为一体 [06:17.60]世上简直没有比这更互补的滋味 [06:20.18]八珍玉食也比不上这一碗常德米粉 [06:24.59]the做粉四十年 [06:28.91]黄姨 [06:29.51]您这可是真爱呀 [06:30.89]从小我还是不想做粉 [06:33.71]一个女孩子 [06:34.57]如果是餐饮行的 [06:35.93]衣服啊孩子啊 [06:37.47]都是油 [06:38.35]穿不到一身干净的衣服 [06:40.15]七十年代没得选择 [06:42.39]那时候的基本上就是统一招工 [06:44.77]统一分配 [06:45.65]我高中毕业 [06:46.67]我父亲正好退休 [06:48.09]就顶班进来了 [06:49.57]做不做了 [06:50.13]也就还忙 [06:50.93]爱好这一行 [06:52.11]这个 [06:52.41]现在这个手 [06:53.53]职业病 [06:54.43]这随着年龄的一步步增大 [06:56.61]这个手就而以前那样 [06:58.32]越来越疼了 [06:59.68]我还不是想说 [07:01.24]慢慢 [07:01.58]慢慢好撒 [07:02.54]毕竟自己主权也是做粉 [07:05.32]是不是就还是想把这碗粉呢做好 [07:08.50]做强 做大 [07:13.63]黄姨 [07:14.31]你看这是什么膏药啊 [07:16.69]不 [07:17.09]这是我的秘制强力有效敷白贴膏 [07:20.05]膏药 [07:20.73]你贴几效 [07:21.85]我给您贴上 [07:22.67]好啊 [07:23.67]好贴心呐 [07:25.91]谢谢 所以 黄姨 [07:27.85]借我一下你的手吧 [07:30.08]the [07:45.59]黄姨 [07:45.99]这一辈人 [07:46.73]有太多的人生是无心插柳柳成荫 [07:49.81]播种虽然随意 [07:51.19]但耕耘却十分用心 [07:53.77]四十载 [07:54.35]在热气腾腾离手后 [07:55.91]黄姨擦亮了粉店的招牌 [07:57.87]继承下了祖传的米粉手艺 [07:59.79]服务了几代常德人早午晚餐 [08:02.33]也留住了许多常德人无论离家多远都会眷恋的那一口常德乡情 [08:08.41]我是不白痴 [08:09.49]我是要成为食神的男子 [08:16.37]这次穿越的目标还是湖南 [08:18.47]但我今天的目标是湘开界的扛把子 [08:21.67]呃 [08:21.79]这么说一定是剁椒鱼头了 [08:23.75]看来这这次要掉进鱼塘了 [08:25.83]快穿泳裤准备水