子夜歌 - 3-21

[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:06.27]寻常人以为豆腐切丝必要细切慢剁 [00:10.63]如木工雕花一丝不苟才行 [00:15.35]却不知切豆腐这等软嫩之物 [00:18.19]越是细慢越易破碎 [00:20.95]要想切的细匀如发丝 [00:23.39]必须用势大力沉的重刀快速连剁 [00:27.07]刀刀不停 [00:28.21]刀刀相连才能成功 [00:30.99]但重刀刀刃宽厚 [00:33.67]再怎么快速切也无法切得太细 [00:37.62]细刀重量轻 [00:39.50]一刀下去力道又不足 [00:42.50]所以只有这种虎鹤刀 [00:45.35]形又重又薄 [00:47.94]才能切出最细巧的软丝 [00:51.93]方天佑自幼苦练刀功 [00:54.45]早已练出一身力道 [00:57.03]他单手挥动虎鹤斩 [00:59.27]只见案板上银光闪闪 [01:01.53]刀起刀落 [01:02.89]却未闻一声当当当的舵板之声 [01:07.07]这刀锋拔节时离开的豆腐始终不超过一分 [01:12.35]切入时又恰好轻粘暗板 [01:16.13]所以一眼看过去 [01:17.75]那豆腐纹丝不动 [01:19.89]似乎不见任何变化 [01:22.31]只见刀刃一分一分移了过去 [01:26.08]光这一招 [01:27.42]就足可见他御刀的本事十分了得 [01:31.90]就连齐伯看到这儿 [01:33.86]也忍不住点了点头 [01:36.48]显然面对这样功底深厚的刀工 [01:39.86]再挑剔的评判官也会由衷叹服 [01:45.71]方天佑一刻也不懈怠 [01:48.59]苏木却一副不紧不慢的样子 [01:51.85]他根本没看豆腐 [01:54.33]而是先拾起那根白色泛青的萝卜瞧了敲 [01:59.04]似乎有些不满意萝卜的造型 [02:01.60]遂又放下了萝卜 [02:03.30]选择去拆解鱼头 [02:07.02]这厨艺之中 [02:08.86]活拆鱼肉的有 [02:10.82]活拆鱼骨的也有 [02:12.96]但活拆鱼头的却为时不多见 [02:17.56]盖因鱼头肉少皮薄 [02:20.34]有多软骨 [02:21.62]十分不易拆解 [02:23.66]加之拆了又没什么实际用处 [02:27.02]这等技艺便十分少见 [02:30.71]现在苏木面对的是刺最多 [02:34.43]软骨最嫩的鲫鱼头 [02:39.13]苏木选了一把细长微弯的钢刀 [02:42.09]开始剔骨削肉 [02:44.47]他这刀名约六寸筋刀 [02:48.65]以软金流银铸造而成 [02:52.33]刀身薄如蝉翼 [02:54.09]软如细叶 [02:56.01]这样的刀既够锋利 [02:58.53]又能弯曲 [02:59.45]在复杂的头骨缝隙里拆开连接的尖肉 [03:04.53]苏木拆鼓的动作很细致 [03:07.39]也很缓慢 [03:09.79]眼见他的速度已经慢了对手许多 [03:13.77]宝风楼的钱掌柜和小五早就集成热锅上的蚂蚁 [03:19.21]一个个忍不住大叫道 [03:22.17]苏师傅 [03:23.03]你倒是快点啊 [03:24.81]方天佑豆腐都快切完了 [03:26.95]你这鱼头拆的一点变化也没有啊 [03:30.07]你还想不想拿街喊了 [03:34.07]苏木闷头专心摆弄鱼头 [03:36.89]头也不回 [03:39.36]急什么 [03:40.62]不是三局两胜吗 [03:44.06]小五插着腰叫道 [03:46.64]能不急吗 [03:47.82]我看你这样一局也赢不了 [03:51.64]苏木皱眉道 [03:54.08]小五 [03:55.02]你别吵了 [03:56.40]安静点行吗 [03:59.43]小五着急道 [04:01.65]我这不是督促你吗 [04:03.19]我贵为宝风楼最资深的厨艺 [04:05.75]自然要尽尽尽责的 [04:08.29]苏木不说话 [04:10.23]干脆拿两团布把自己的耳朵堵了起来