[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:03.09]打底 [00:11.99]嗯 [00:13.23]我是不白痴 [00:14.51]狮身之旅又把我带到了重庆 [00:17.05]这次的任务是寻找到重庆火锅界的美食高高手 [00:21.17]可是 [00:22.09]重庆一共有四万多家火锅店 [00:24.47]怎么找嘛 [00:25.85]我已经吃了五天火锅了 [00:28.06]舌头肿了 [00:29.13]菊花也早已残破不堪 [00:31.13]嗯 [00:34.32]幸好我还有办法 [00:36.62]五天前 [00:37.30]我使用食神影分身术召唤出了我的火锅试吃小分队 [00:41.42]分头启动 [00:42.12]还还还 [00:46.00]但到了今天 [00:47.46]很多分身也已经不行了 [00:50.43]连吃了五天辣火锅 [00:52.33]真不行了 [00:54.29]呃 [00:55.05]但是我还是有所收获的 [00:57.49]听说十五年前有一场首届重庆火锅大赛 [01:01.21]一位来自犹大行火锅店的神秘高手获得了金奖 [01:05.29]但相传他居然关掉了火锅店 [01:08.07]从此消失于江湖 [01:10.29]这次要找的重庆火锅高高手 [01:12.53]一定就是他 [01:13.89]可是 [01:14.27]我上哪儿找他去啊 [01:15.83]不白痴 [01:16.37]不白痴 [01:16.73]有邪索喽 哎 [01:17.99]重庆火锅搞搞手 [01:19.67]他 [01:20.24]但他在防空洞里头 [01:42.27]重庆 [01:42.95]长江与嘉陵江交汇处 [01:44.71]依山而建的魔幻山城 [01:46.71]无数人趋之若鹜的网红城市 [01:49.31]朝天门码头自两汉起就因为便利的水运汇聚了过往的游客 [01:53.45]船工 建峰 商贩 [01:55.11]而重庆火锅这个征服了全世界吃货的神奇美食 [01:58.71]相传就起源于此 [02:00.55]能在此地成为火锅大赛冠军的高高手 [02:03.71]会是什么样的人呢 [02:07.82]嗯 [02:08.24]冻子鲜菜火锅 [02:10.16]根据情报 [02:11.30]就是这里 [02:14.96]哇 [02:15.12]这的味道好 [02:18.20]好中又带着一点刺激 [02:19.96]太诱人了吧 [02:24.94]searchthe [02:26.10]我 [02:28.46]哎哎 [02:29.10]小姐姐好漂亮啊 [02:31.32]火 [02:31.52]火锅好吃吗 [02:32.96]好吃噻 [02:33.64]你要不要来试一下嘛 [02:35.50]好呀 [02:36.66]我是来找人的 [02:37.82]小姐姐 [02:38.48]你们认不认识犹大行火锅店的夏老板 [02:41.42]我是来找他的 [02:42.88]夏老板他们在 [02:43.80]哈哈 在那 [02:45.42]楼晓晓他 [02:46.02]他们那 哈 [02:46.50]老板不想 [02:47.16]我想在那儿吃毛豆来 [02:49.18]老板 四 [02:50.24]来来来来来来来 [02:52.32]王 王五 [02:52.78]不是胖子老板今天忙的巴适的很 [02:59.01]天傻的那个啊 [03:01.99]也有点起皮了 [03:03.95]好冷啊 哎呀 [03:04.91]我没嘉宾休期 [03:06.09]逐渐 [03:06.51]逐渐都热了 [03:08.75]这个不嘉宾不得行了 [03:11.17]一个小时时得个点点点儿 [03:15.67]没 [03:16.81]没得事 [03:18.39]行 [03:18.59]弄的时候候把冰冰点好不好 [03:24.27]得 [03:31.16]你知道油行行的夏老板在哪里 [03:34.18]你就是十五年前得了火锅金奖的夏老板 [03:44.34]火锅那个精神不精鲜已经不重要了 [03:46.66]你要相信我的舌头 [03:47.90]我的味蕾 [03:48.94]你要吃火锅了吗 [03:50.08]马上我都要炒料找火锅头 [03:52.46]就看我炒料 [03:53.10]我再给你搞份火锅给你吃 [03:55.16]嗯 [04:16.87]如果要做一波自己亲一点的火烧烧 [04:20.57]首先我们要选会自己喜欢的海椒 [04:24.05]好 [04:24.27]那种海椒啥子 [04:25.63]像贵州调子椒那种是相当麻的 [04:27.89]辣个的蒸笼椒 [04:30.79]肉厚香 [04:32.03]味辣 [04:33.49]好 [04:33.75]再来一个啥子 [04:34.81]我们十足的那种食人煮不开胶把他的辣子都比那个个辣人了 [04:39.67]来 小妹弟 [04:40.89]上一颗高心的魔豆 [04:45.63]我的舌头没得知觉了 [04:47.55]娃娃的脑壳儿叔酥麻麻的 [04:50.63]但我有为这个大红袍冒险的那个花椒 [04:55.73]它不算最麻 [04:56.93]但是它的香型或者麻度是恰到好处 [05:00.23]关键是没有苦味 [05:01.11]止 哎 小老板 [05:02.53]材料都准备好了 [05:03.87]我们开炒吧 [05:05.03]不要慌 [05:05.99]我们把那个东西全搬大了口去炒 [05:08.85]让那些街坊邻居闻到这个香味了 [05:11.11]把口水七清牛 [05:12.27]开着葱火锅撒走 [05:16.50]牛油是我重庆火锅的精髓 [05:19.00]用它焯出来的料 [05:20.14]特别把味牛油烧到一百五十度 [05:23.38]先下姜 葱 香菜 [05:24.72]洋葱炸到金黄捞出来 [05:31.50]下糍粑辣椒 [05:32.88]灵魂豆瓣酱炒香 [05:36.38]再下豆腐籽 [05:37.66]再加酱香味儿 [05:38.96]这个火锅吃起来回味香醇就可以了 [05:43.40]放冰糖 [05:44.58]香料 [05:45.80]花椒 最后下 [05:47.34]防止花椒油挥发 [05:49.57]最后一栋去白酒倒下去去腥蒸香的 [05:58.91]哇塞 砂锅 呵呵 [06:01.37]来 小子 [06:02.07]你来尝一下儿 [06:03.55]炒的正 [06:04.21]正宗庆 庆火 [06:05.15]火锅底料 [06:06.13]毛豆儿 [06:07.43]麻芽肠 [06:08.41]给这个麻辣牛肉 [06:09.73]麻辣狗味 [06:10.81]来 加水 加水 [06:12.47]我我我我我 [06:14.91]哇 [06:16.66]虾老板 [06:17.18]锅开了 [06:17.64]锅开了 [06:18.24]我们来涮毛肚吧 [06:19.86]哎 [06:20.14]怎么给这点东西 [06:20.90]这个 [06:21.90]重庆火锅这种情法 [06:23.72]特别是那种外地的黑你磨就的乱汤菜有火 [06:26.96]不能长 嘿 [06:28.30]首先要弄个毛豆来尝一下 [06:30.72]七装八夏嘛 [06:31.46]是适给那个外地人去的嘛 [06:33.18]我们重庆从小寨兜开始收毛斗 [06:35.66]这个瓶颈看一来可厚 [06:37.60]比如说装毛豆蒜菜个中间地方长 [06:40.68]脏的地方去看看大台子拿钱看一下 [06:44.08]扔了 没得 [06:44.64]去泡边 没得 [06:45.76]还有点儿 [06:46.70]去踏坡了 [06:47.36]再硬了 [06:48.00]一看吃得了 [06:50.16]来吧 这一块 [06:51.12]三块嘛 [06:51.48]我给你吃毛豆儿 [06:55.61]精彩 [06:56.33]太精彩了 [06:57.29]毛肚新鲜到仿佛还带着牛的体温时 [06:59.93]涮进沸腾的红油 [07:01.49]毛肚微微起泡 [07:02.69]稍稍卷起 [07:03.83]此时其中已经吸饱了红油里的丰富香味 [07:06.99]再包裹上香油 [07:08.37]毛肚上的小刺也挂着蒜蓉 [07:10.35]又脆又嫩 [07:11.63]又麻又辣 [07:12.93]哇 [07:13.77]这就是重庆火锅勾人灵魂的味道 [07:17.07]我已经吃了好几天火锅 [07:18.61]但这个毛肚更好吃 [07:20.25]快快快 [07:20.73]我们多涮一点 [07:21.97]瞧上两个手 [07:23.99]每一种食材都有它的生命 [07:27.79]我们掌握好火候过后 [07:29.59]都是珍重它的生命 [07:31.23]让它达到最佳状态 [07:32.67]进到我们嘴巴头 [07:34.47]啥子最佳生命呐 [07:36.03]比如说个火候 [07:36.91]毛豆 [07:38.13]它那十来秒 [07:39.11]十一秒 [07:39.97]这个是他最佳生命 [07:41.47]你吃了嘴巴脆爽 [07:43.37]嗯 [07:44.60]你比如这个牛肉 [07:45.98]我们煮个二十秒 [07:47.62]吃起滑嫩爽口 [07:49.66]那种上最佳生命 [07:51.40]看得出来 [07:52.22]夏老板你是真的爱火锅 [07:54.50]可为什么你的油大行要突然关掉啊 [07:57.72]你不晓得 [07:58.44]现在那个重庆火锅发展好快 [08:00.84]平均每天都是说几百家来开张的这种 [08:03.80]那么那个叫号称火锅之都嘛 [08:05.26]他还有特别是的这种 [08:07.54]他们是由商人来开火锅的 [08:09.52]他们都为了追求你说那个报温价 [08:12.50]或 [08:12.60]或者是哪样 [08:13.26]他们用次品来冲那个东西 [08:15.18]他没得评价 [08:16.62]你正的把你的手机人 [08:18.26]你把石材弄好了过后 [08:20.62]你的价钱卖不赢他 [08:22.36]卖高那边就得要卖贵了 [08:24.66]所以导致这个就很难得整 [08:26.06]所以后来我就算了 [08:27.70]干脆不住那个火锅来 [08:29.44]太乱了 [08:29.94]那个市场请你 [08:32.07]我找了家防空洞 [08:33.51]特别适合做火锅 [08:35.69]哎呀 [08:36.07]我现在痒的很呐 [08:37.39]我们重庆人呢 [08:38.67]从小都开火锅的梦想 [08:41.01]那么多年过去了 [08:42.57]我还是想开一个北京老旧的火锅 [08:45.35]把我师傅的手艺继续传下去 [08:48.52]我都喜欢买一个店儿 [08:49.98]喜欢做做做 [08:51.00]他做到我已经到了做不动了 [08:52.16]我在家跟我徒弟在做 [08:53.54]哎 [08:53.74]我就喜欢那种 [08:54.42]那种 [08:55.42]哎呀 [08:55.78]现在那个社会 [08:57.18]确实是 [08:57.60]老实话 哈哈 [08:59.00]个个社会比较躁 [09:00.46]躁 [09:00.62]比如像很多外 [09:02.12]外在的压力 [09:03.31]你想开别的老店 [09:04.26]确实很难 [09:05.22]比如说我们都说这个现实的问题 [09:07.52]比房租啊 [09:08.80]啥子网络呀 [09:10.16]还有等等那些的时候 [09:11.52]很多外在因素 [09:13.02]所以现在在开别的老店呢 [09:15.74]尽量努力嘛 [09:17.04]很多人想赚的是快钱 [09:18.88]但只要还有夏老板您这样的美食高高手 [09:21.56]这份极致的味道 [09:22.70]就永远不会走向平庸 [09:24.68]夏老板 [09:25.43]大师的手借我一用 [09:43.39]每一个持手火锅食材本味的匠人 [09:45.63]都是我们的火锅英雄 [09:47.77]重庆火锅 [09:48.79]这个原本起源自朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式 [09:52.63]已经火到了世界各地 [09:54.43]重庆火锅在发展 [09:55.83]在变化 [09:56.73]但褪去浮华 [09:58.05]总还有一些像夏老板这样踏实的手艺人 [10:00.89]在坚守着重庆火锅那一道老味道里的火锅之魂 [10:06.05]我是不白吃 [10:06.91]我是要成为食神的男子 [10:17.89]怎么搞的 [10:18.95]我的腿怎么抖抖抖抖抖抖抖个不停 [10:21.67]不会吧 [10:22.57]难道道这个就就是我抖抖抖抖抖的原因