[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:01.18]那鱼香到底是什么？ [00:02.56]鱼香肉丝其实是一个还不超过100岁的年轻人， [00:05.83]在民国之前， [00:06.58]川菜大厨根本没听说过鱼香这个词， [00:09.00]四川家家户户都会腌泡椒。 [00:10.66]在过去， [00:11.13]有一种独特的泡椒， [00:12.39]当一条活鲫鱼突然发现， [00:14.01]诶， [00:14.34]这户人家怎么对我这么好， [00:15.85]把我用清水静养， [00:17.11]难道我不会被吃掉了？ [00:18.97]结果静养几小时， [00:20.32]等于肚子排干净脏东西， [00:22.15]直接和红辣椒加上盐水、 [00:24.18]白酒、 [00:24.45]黄酒、 [00:24.70]红糖、 [00:24.96]胡椒一起装进盘里， [00:26.56]泡它10天。 [00:27.73]我以为你要养我， [00:29.08]没想到你要泡我， [00:30.67]嘤嘤嘤嘤嘤。 [00:32.08]这样用活鱼泡出的泡椒叫做鱼辣子， [00:34.78]脆爽嫩香， [00:35.70]咸辣酸甜。 [00:36.49]用这样的泡椒炒出的肉丝， [00:37.99]那种独特的味道就是正宗的鱼香。 [00:40.89]而且鱼香肉丝里面应该是青笋和木耳丝， [00:43.44]而不是青椒丝、 [00:44.46]萝卜丝。 [00:45.22]所以你吃到的鱼香肉丝99%都不正宗， [00:49.24]我吃不白吃， [00:49.98]我真是太有文化了。