[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:00.15]呃 [00:01.97]这次穿越的目标还是湖南 [00:03.99]但我今天的目标是香菜界的扛把子 [00:06.89]呃 [00:07.21]这么说一定是剁椒鱼头了 [00:08.71]看来我这次要掉进鱼塘了 [00:10.55]快穿泳裤 [00:11.55]准备积水耶 [00:23.06]哎 [00:23.18]这个是可以 [00:24.60]在这有吃过东西 [00:26.98]今天这个只你看 [00:28.86]泡面都比较实物 [00:29.96]毛色 [00:30.98]毛色也行 [00:37.72]什么东西 [00:41.14]哎哎哎哎哎哎 [00:44.24]这什么东西啊 [00:45.34]晓不得嘞 [00:46.42]难道这就是那个传说中的那个什么尖叫者 [00:49.18]喂喂喂 [00:49.90]谁是鸡呀 [00:50.90]我是不爱吃 [00:51.84]我可是要成为食神的男子 [00:53.94]你难道是过来我请妈妈吃的 [00:55.92]我是穿越来寻找香菜第一美食的 [00:58.54]奇怪 [00:59.08]我明明应该落到鱼塘里啊 [01:01.22]过来找咸菜美食的 [01:03.32]哪里找这个地方的 [01:04.84]这就是我们六安鸡 [01:06.42]非物质文化遗产全奇建种的东安鸡 [01:10.50]比剁椒鱼头更能代表湘菜 [01:14.61]哎 鸡哥 鸡哥 [01:15.67]别走啊 哎呀 [01:16.61]我要吃鸡 [01:17.19]我要吃鸡还不行吗 [01:18.47]等等我 [01:20.92]嗯 [01:39.97]香菜 [01:40.51]中国历史最悠久的菜系之一 [01:42.59]做火攻想入味 [01:44.19]人们闻香而来 [01:45.41]围桌而坐 [01:46.25]灯下泛着油光的美味 [01:47.89]浓烈鲜香的滋味 [01:49.51]抚慰了这片土地每一个干饭人的心 [01:52.33]好吃 [01:53.84]和人尽皆知的湖南名菜剁椒鱼头不同 [01:56.44]在湖南吃货的心里 [01:57.96]最能代表湘菜高度和排面的美食 [02:00.82]一定是它东安鸡 [02:07.07]这一道来自湖南永州东安县酸辣口味的鸡肉 [02:10.77]居然上能荣登国宴 [02:12.39]下能深入每一个永州人的灵魂 [02:15.53]办喜事儿吃鸡 [02:16.79]聚餐吃鸡 [02:17.79]大雅界吃鸡 [02:19.05]这下好了 [02:19.93]没有一只鸡能活着走出东安 [02:28.34]哎 等等我 [02:30.76]哇哇 [02:35.12]这个菜好好吃 [02:37.76]嘿 [02:37.94]这个也不错 [02:40.58]嗯 [02:47.68]终于等到你媳妇了 [02:49.44]你怎么进进来为给我回来了 [02:53.89]酸酸的 [02:54.41]辣辣的 [02:54.93]虽然开胃 [02:55.65]真的停不下来 [02:56.47]但是它就真的很嫩我一个人吃一只鸡 [02:59.23]任何问题 [02:59.91]来四五只都没问题 [03:01.23]赵老板 [03:01.85]我们不给你低 [03:02.89]吃果 你吃果 [03:04.09]你快画 [03:06.73]哇 这这 [03:07.87]这真好香啊 [03:13.75]鸡哥 [03:18.11]鸡哥 鸡哥 [03:18.83]我也要吃鸡 [03:20.53]什么吃过啊 [03:21.79]拆花间了吗 [03:23.87]我也要吃鸡 [03:25.71]来 你是谁 [03:27.84]你看它已经迫不及待被吃掉了 [03:38.16]尖酒酸辣麻鲜脆嫩肉纹出现 [03:42.04]看好了 [03:43.86]这就是千年全身的秀艺做弄完汁 [03:53.85]我们选一我们个压膏蛋 [03:55.55]连轻把左右的小果汁煮至浸实十粒 [03:59.17]放入锅中煮十五分钟 [04:01.61]等到制煮七分钟的时候捞出来 [04:06.93]我会把汁放在冷水中抿蒸三十分钟 [04:09.93]开水煮过的汁再过滤到抿水 [04:12.57]这样才能保制纸壁的脆嫩与脂肉的弹性 [04:17.03]这就是制中的一位吹 [04:26.78]嗯 [04:27.30]不过反正都是要被吃掉 [04:28.90]干嘛摆这么整齐 [04:30.24]如果只他是古业民才做现在的代表 [04:33.24]我们肯定要比知他现在做的更讲究 [04:35.30]政治要促进大小时度快 [04:37.98]这也是我们自古至今李卷风讲究 [04:42.76]我做的粉汁简直只有每年现产的 [04:45.42]紫云的生煎花椒的辣椒 [04:47.64]新熟的花椒 [04:48.82]只有最好的食材才能做出最自制的味道 [04:54.42]不愧是过眼鸡 [04:55.46]高贵讲究 [04:58.70]哇 [04:59.14]好浓重的酸香味儿 [05:00.72]莫非传 [05:01.38]传说中的东安米 [05:03.16]米醋 呀呀 [05:05.24]这就是我们东安出去的灵魂 [05:06.90]东安米醋 [05:09.46]东安米醋 [05:10.66]东安鸡酸味的灵魂 [05:15.36]糯米结合磨碎的骨糠蒸煮发酵 [05:20.27]每一滴米醋都需要不少于一个半月的陈酿 [05:23.25]才能沉淀出一种只属于东安米醋的纯正酸香味 [06:04.85]以家常香辣类著名的湘菜里 [06:06.99]居然有这么一道流程复杂用料讲究的东安鸡 [06:10.77]我不叫你鸡哥了 [06:12.15]我要叫你东安鸡王 [06:15.07]太难听了吧 [06:16.17]在东方做东方吃的很多 [06:17.81]但我认为我是最牛的一个 [06:19.65]因为我有独家秘方 [06:21.09]哦 [06:21.55]我最喜欢听秘密了 [06:23.17]快快快 [06:23.77]告诉我 [06:24.79]不跟你 [06:25.71]这个是生业秘密 [06:27.13]但是一个条件 [06:28.11]你拜我为师 [06:29.88]安徽搞一你师傅请受徒儿不白击败我做动安机用马克陈皮上袋等筛子馅料磨制成的卤料包 [06:46.55]在第一步录制的时候 [06:48.17]让肌肉变得更加绚嫩 [06:50.37]十五分钟卤制摄入鸡肉的味道是最佳时间 [06:53.83]必须紧追挖孔时间 [06:59.65]蜜水浓度经过我们研究 [07:01.77]该炼的我普通蜜水浓度不一样 [07:04.85]你们可以调节醋理浓度 [07:07.25]然后在炒制过程当中分三次放入 [07:10.03]各种烹饪制度更加舒味 [07:14.35]酸度会更加有层次感 [07:19.71]呃 不行了 [07:20.21]不行了 [07:20.79]我要吃鸡 [07:22.21]来 小朋友 [07:23.11]干嘛去 [07:23.53]给你吃 [07:24.45]遇着你健健康快快乐 [07:26.97]是最有文化的吃货 [07:28.15]才不是小朋友 [07:32.39]哇 [07:34.55]金黄色的鸡肉皮脆肉嫩 [07:37.11]松软鲜嫩的鸡肉混合着辣椒的辣和米醋的酸 [07:40.53]入口后一丝丝的甘甜又泛起来 [07:43.19]鸡肉的本味也完全没有被重要掩盖 [07:45.55]一层一层又一层的味道在舌尖萦绕 [07:49.11]世界上怎么会有这么好吃的鸡 [07:52.60]你又不看他那么作力 [07:56.02]弄得吃香生的 [07:57.12]必须要吃东西吃 [07:58.28]哎 必须的 [08:16.90]龙安龙我建在的地方 [08:18.54]也是龙安区的法源地 [08:21.10]这道菜从石井诞生到现在快一千七百多年 [08:26.84]鸡哥 [08:27.34]你为什么这么专注于做东安鸡呀 [08:29.76]现在大家平是选菜都会地道辣椒鱼头和辣椒炒猪 [08:34.14]但是我们东安鸡在湘菜里面其是最应该被提道的 [08:37.74]因为我们东安鸡是果园 [08:39.76]所以跟他现在并没发展的那么好 [08:46.22]只是为了赚钱的话 [08:47.96]我可以做很多的品牌 [08:50.10]但是我只想把东安吃这道菜做好 [08:54.40]做到吃吃所开始创 [08:56.67]那时候很穷 [08:58.39]没有什么钱 [08:59.41]但是我记得我垫资卷烟要二十四万 [09:02.73]我手有六万块钱 [09:04.29]那天要我 [09:05.25]我的妈妈就陪着我挣 [09:06.61]我五千的也好 [09:07.67]一万的也好 [09:08.27]两万的也好 [09:09.17]凑了十八万 [09:11.11]从零三年创业到现在 [09:13.09]走过来也经历了很多事情 [09:15.07]但是我从来没放弃过这个职业 [09:18.11]只要能做好东恩鸡 [09:19.29]我觉得这一切都是值得的 [09:20.89]我要把农恩鸡做到极私 [09:22.83]要想吃咸菜 [09:24.25]就先得我多恩吃 [09:26.12]显得懂我自自 [09:26.88]就显得我自顾有梦想 [09:28.74]我喜欢你输的我知懂漫字就是天下第一的啊 [09:33.04]真不谦虚 [09:35.92]来来来 [09:36.52]借这个自诩天下第一的手用一下 [09:40.06]the [09:54.21]永州东安 [09:55.25]这座并不繁华的县城 [09:56.91]用自己的名字定义了一道美味 [09:59.51]上得国宴 [10:00.37]下得乡里 [10:01.53]传承千年之今 [10:03.41]也成了蒋哥愿意奉献一生的信仰 [10:07.27]一代又一代美食传承人 [10:09.11]他们心里有一份热 [10:10.67]发一份光 [10:11.79]他们成就了东安基 [10:13.41]而东安基也成就了他们 [10:18.97]我是不白痴 [10:19.93]我是要成为食神的男子 [10:26.86]呆呆 [10:32.42]你 你 你要干嘛 [10:34.56]我认得你 [10:35.16]你在上美世家湖北市嘛 [10:37.00]我 我意的嘛 [10:37.90]也是为了让你不得我们重庆的边走 [10:40.54]带你去店儿市面