[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:03.19]啊 哎呀哎呀 [00:06.59]食神嫉妒我长得帅 [00:08.10]居然让我脸先着地 [00:10.09]哎呦 [00:15.59]我的手机完了 [00:17.41]身上也没钱 [00:18.39]怎么吃饭呢 [00:30.11]免费的水盆 [00:34.46]呃 老板老板 [00:35.92]我 [00:36.46]我要一份免费的水盆羊杂 [00:38.80]要个普通碗 [00:39.50]要个优质的 [00:40.28]哎呀 [00:40.84]都免费了 [00:41.82]那当然是来碗优质的啦 [00:43.36]哦 [00:43.66]么魔搭来了 [01:02.44]哇 [01:04.67]这口汤醇厚鲜香 [01:06.59]感觉一股暖流从舌尖蔓延到肠胃 [01:09.23]羊肉清香 [01:10.17]没有膻味儿 [01:11.07]辣子香而不辣 [01:12.35]在这大清早重启了我的未来 [01:14.83]这么美味居然不要钱 [01:16.39]我要由衷的感谢 [01:17.87]感谢西安 [01:18.73]感谢老板 [01:19.77]感谢感谢感谢 [01:21.20]免费 [01:22.24]心肝脾肺的肺不是不要钱的免费啊 [01:26.44]你个水中娃 [01:27.20]赶紧给我给钱 [01:29.16]我的手机不小心摔碎了 [01:31.32]身上也没钱 [01:32.66]嘤嘤嘤嘤嘤 [01:34.10]没钱目前都我偷途给我扫地洗碗 [01:57.24]秋雨润关中不白说 [01:59.04]我终于来到了十三朝古都西安 [02:02.38]这里的小吃让我眼花缭乱 [02:04.26]真是媚的恨 [02:05.50]呃 [02:05.86]带走四个饼是吧 [02:07.06]但这一切都成了泡影 [02:09.40]因为我现在只能在一家水盆羊肉店的后厨给马珍老板干活还债 [02:16.64]羊w羊杆 [02:17.48]然后一个牛肉飞飞 [02:22.80]嗯 三 来第二个 [02:24.64]哎 [02:28.88]几位想来点什么 [02:34.49]叔叔 [02:34.91]咱家的水盆羊肉还满意吗 [02:37.01]味道新 [02:37.75]很新鲜 [02:38.83]又嫩又滑 [02:40.17]哎 入口即化 [02:41.75]吃起来比较香 [02:43.99]有骨头的那个香味 [02:45.37]我今年五十三了 [02:47.31]呃 [02:47.99]十五六岁在这玩的 [02:49.51]正常是在这吃 [02:54.07]当时开的都是他老爷子开的 [02:57.09]那就戴个白帽子 [02:59.17]山羊胡子九十四还在长长呢 [03:02.43]他爷爷爱穿个马甲 [03:04.05]属于亮个马甲 [03:05.05]知不知道 是 [03:06.15]然后他的眼睛炯炯有神 [03:08.09]知 [03:08.21]知道后在那来了 [03:09.61]每次冒犯都比较认真 [03:10.83]还比较快乐对不对 [03:12.51]就是那个样子 [03:16.02]这是这家店的老板 [03:17.88]不背吃包 [03:19.04]拖了赶紧干活 [03:19.90]来了来了 [03:30.15]哎 小马哥 [03:31.43]这才下午两点 [03:32.47]怎么就关门了啊 [03:33.93]俺得两点就下班了 [03:36.03]终于下班了 [03:38.31]下什么班儿 [03:39.89]现在开始煮肉了 [03:41.17]走 [03:41.37]我过来跟我干活 [03:47.77]这是盐池太羊 [03:48.83]羊膻味小 [03:50.03]煮出来的肉会更香更嫩 [03:52.51]不 [03:52.75]羊杂是要根据它不同的收制时间 [03:56.65]分批下锅 [03:57.67]让羊肚软烂有嚼劲 [04:00.07]羊肠肥而不腻 [04:01.31]羊肥人而不烂 [04:33.33]哇 [04:33.99]这是个好有历史感的木板 [04:35.81]这个木板是让肉完全浸泡在汤汁里边 [04:39.23]充分的吸收香料的味道 [04:40.97]相当于一个锅盖 [04:42.25]再压上水桶 [04:43.55]锁住水分和热量 [04:45.59]这样炖出来的肉才会鲜香软烂 [05:03.02]哇 [05:03.56]好浓郁的羊肉香 [05:04.86]还夹杂着淡淡的奶香味儿 [05:06.74]这股奶香味是来自羊肉脂肪中失点脂肪酸里一种叫做四甲基辛酸的物质 [05:11.14]少量的四甲基辛酸会散发出迷人的奶香味儿 [05:14.50]但如果羊肉里它的浓度太高 [05:16.54]就会形成一个味道 [05:18.14]山羊肉膻也正是来源于它 [05:20.64]而生活在盐碱地的羊 [05:21.98]比如盐池滩羊 [05:23.96]食物中的碱性物质刚刚好中和了脂肪酸 [05:26.40]让四甲基辛酸不多也不少 [05:28.48]所以肉香十足 [05:29.70]一点都不觉得膻 [05:32.65]嗯 [05:45.78]这骨头是 [05:46.90]这是牛羊胯骨和牛羊脊骨 [05:49.60]牛骨是用来出汤的 [05:51.06]会经过二十多个小时大火熬制 [05:53.68]把所有的骨质会出到汤里头 [05:58.81]嗯嗯嗯 [06:06.88]这个炸干辣子要不要 [06:08.86]碗中放入切好的羊肉 [06:10.26]羊杂 [06:10.74]一遍遍用热汤冒透 [06:12.32]再加入香菜 [06:13.20]葱花 辣子 [06:14.14]这就是一碗汤香肉烂的水盆羊肉了 [06:27.99]哎 [06:28.43]为什么你一直在忙 [06:30.05]大家都在说的那个爷爷今天没来吗 [06:33.48]哦 那个爷爷 [06:34.70]爷爷已经不在六年了 [06:36.18]这家店现在由我来经营 [06:46.46]我九二年都是来吃饭 [06:48.70]也见过多少的时间长了以后 [06:50.82]一见过多少娃 [06:51.60]来了 哇 来了 [06:53.16]那种感觉啊 [06:53.96]人人觉得很好 [06:55.64]马振才一岁啊 [06:56.98]这小孩儿后边扎个辫眼的跑 [06:59.26]八六岁 [07:00.40]六二年 [07:00.96]我比他六岁啊 [07:02.35]一家人一样会有变化一点 [07:04.35]我就提意见 [07:05.07]当时说去世了 [07:06.57]我还不相信 [07:07.15]我还挺精神的呀 [07:08.51]我们还觉得呀 [07:09.47]挺那个 挺 [07:10.43]挺想念他的 [07:15.79]每天早上起来开这个店 [07:18.09]俺爸真的是 [07:19.15]每天早上四点多 [07:20.41]真的 [07:20.69]有时候人也会累 [07:23.91]真的 [07:24.27]你像爷爷 [07:24.93]也是九十三岁才一把勺子放下 [07:27.71]每一天早上五点都到店里头 [07:29.87]我忙 [07:50.29]爷爷一六年不在 [07:52.05]你想 [07:52.41]一五年还在店里边帮忙 [07:53.83]你看 [07:54.03]这会人都已经身体不太好了都 [07:56.51]你看这儿 [07:57.59]这还打了吊针 [07:58.65]就这 让休息 [07:59.51]人都不休息 [08:00.53]你看他的状态 [08:01.29]还是见谁都笑 [08:09.95]好多顾客都是从爷爷上吃到俺爸手上 [08:13.49]再 再到我这 [08:14.43]现在在店里头 [08:15.63]还每天来 [08:16.27]来这 [08:19.29]你想到这 [08:19.93]那爷爷把这个店看了一辈子 [08:22.23]你到咱手上 [08:23.11]那咱是不是也能做到一个人 [08:25.81]一个店 [08:26.35]守一辈子 [08:27.47]做上去 [08:28.07]穿穿长安行 [08:32.09]只要不遗忘 [08:33.07]心中的人就不会消失 [08:34.71]爷爷他永远都会在这里 [08:36.51]这碗水盆羊肉的味道 [08:37.85]也永远都会传承下去 [08:39.57]小马哥 [08:40.25]食神之旅在召唤你 [08:58.23]啦啦啦 [09:11.60]当你踏上西安的土地 [09:13.52]你会不由自主的感受到这里那一股十三朝古都浓厚的历史气息 [09:19.16]沉淀而温雅 [09:20.78]这里的一墙一瓦 [09:22.64]仿佛都在诉说它曾经的壮丽和繁华 [09:26.26]长安已然不在 [09:27.70]但回房里美食的记忆却传承至今 [09:30.82]在回民街的香风腊雨中 [09:32.96]在一碗滚烫鲜香的水盆羊肉里 [09:35.42]在一间传承了三代的小店里 [09:37.78]碗里飘来的羊肉香气 [09:39.90]几十年不曾改变 [09:42.05]他悄无声息的见证着马振对爷爷的思念 [09:45.67]和对水盆羊肉满满的敬畏 [09:54.11]我是不白痴 [09:55.03]我是要成为食神的男子