[00:00.00]时代音乐网 www.78497.com  [00:00.67]香蕉配冬枣是这样的 [00:02.19]它们会产生一种非常难闻 [00:03.85]对的 [00:04.33]有人说这种味道像洗洁精 [00:06.09]也有人表示自己在吃臭鸡蛋 [00:08.15]戒椒戒枣报平安 [00:11.87]刚才那一段啊 [00:12.91]是微博上的热搜话题 [00:14.55]吃完香蕉千万不要吃冬枣 [00:16.65]有好事的网友亲测啊 [00:18.37]先吃一口香蕉 [00:19.49]再吃一口冬枣 [00:20.65]嘴里会有一股腥臭味逐渐散发出来 [00:23.43]好像是什么东西腐烂了一样 [00:24.93]口感达到了恶心的巅峰 [00:26.95]直接给整吐了 [00:28.21]科普文章解读啊 [00:29.95]原来香蕉和冬枣结合在一起会产生丁酸 [00:32.63]它可是臭名昭著的臭味物质 [00:35.13]生活中比如臭鸡蛋和奥利给的味道 [00:38.01]都是由它产生的生感了 [00:40.39]这个道理你敢试认识吗 [00:42.14]反正我是不敢 [00:43.20]我怕臭到直接给他送走了 [00:46.06]由于这个话题呢 [00:47.36]让我想到了如何识别水果 [00:49.62]今天呢 [00:50.26]我很荣幸请到了食品学的博士 [00:52.80]大学教授张博士 [00:54.46]张博士 您好 [00:56.42]大家好 [00:57.68]嗯 今天呢 [00:58.84]非常荣幸请到您来到我的节目当中 [01:01.48]今天呢 [01:02.20]主要想跟您请教一下关于水果的知识 [01:04.82]想请您带我们一起更深入的认识水果 [01:07.98]揭开水果的谜团 [01:09.12]嗯 [01:09.96]今知道水果是个好东东西 [01:11.99]但有的朋友呢 [01:12.89]减重期间呢 [01:13.61]非常拒绝吃甜水果 [01:15.41]有些患糖尿病的朋友也说 [01:17.29]甜水果吃起来好吃 [01:18.95]但是含糖量会不会很高呢 [01:20.73]不能吃呢 [01:21.99]前几天呢 [01:22.95]我还有一个学播客的同学还问我关于糖尿病人的饮食 [01:27.77]所以呢 [01:28.31]第一个问题就想问问您 [01:29.91]张博士 [01:30.75]是不是水果越甜 [01:32.17]含糖量就越高呢 [01:34.93]关于这个问题 [01:36.03]我们曾经做过一个试验 [01:38.15]选了西瓜 [01:39.17]香蕉 苹果 [01:40.57]火龙果 [01:41.39]猕猴桃这五种的水果来进行测试 [01:45.52]测试报告显示 [01:46.74]在同样的重量的前提下 [01:48.98]香蕉的含量含糖量是最高的 [01:52.18]记得是百分之十七点六二 [01:54.72]口感不太甜的苹果是排第二位 [01:57.56]第三呢是火龙果 [01:58.94]第四是猕猴桃和口感最甜的西瓜 [02:02.52]含糖量最低的记得是百分之六点二五 [02:07.12]它从这个实验我们可以看出呢 [02:09.44]水果是越甜含糖量越高的 [02:12.16]这个说法 嗯 [02:13.34]其实不成立哦 [02:15.41]呃 [02:15.75]原来不是越甜的水果含糖量就越高啊 [02:18.75]那为什么我们有时候吃起来口感很甜的水果 [02:22.65]含糖量却没有那么高 [02:24.19]而口感不怎么甜的刚才您做试验的苹果 [02:27.23]火龙果 [02:27.89]那含糖量却还比较高呢 [02:30.71]嗯 [02:30.91]一般来讲呢 [02:31.83]水果里的三大糖类主要是果糖 [02:35.17]葡萄糖和蔗糖 [02:37.17]果糖的甜度最高 [02:38.77]其次是蔗糖和葡萄糖 [02:41.13]水果的甜味除了与含糖量和含糖种类有关以外 [02:45.49]还有其他的一些物质也有关系 [02:47.89]比如说水果中的有机酸 [02:49.95]比如说柠檬酸和苹果酸 [02:52.29]还有一些多酚类的物质 [02:55.01]那这些物质呢 [02:55.95]会使水果产生涩味 [02:58.05]比如说丹宁类 [03:00.45]所以水果吃起来甜与不甜 [03:02.59]不仅仅是取决于含糖量 [03:04.95]还与酸味儿啊 [03:06.23]涩味有关系 [03:08.50]如例如大家生活中经常吃的葡萄的含单宁就比较多 [03:14.22]涩味会掩盖甜味 [03:16.11]但它的含糖量是很高的哦哦 [03:19.16]您说到单宁啊 [03:20.24]让我想起了那个葡萄酒 [03:21.76]葡萄酒里面就是有葡萄酿成的嘛 [03:24.00]它里面就是单宁含含量比较多 [03:26.16]那么说起来 [03:26.94]我们吃葡萄 [03:27.66]有时候感觉特别酸 [03:28.94]有时候特别涩 [03:30.12]实际上它掩盖了它的糖 [03:32.12]所以糖量是还是蛮高的对吧 [03:34.64]那么听了张博士的介绍呢 [03:36.52]今天算是真是长知识 [03:38.45]那么以后吃水果可不能以甜不甜来区分糖类了 [03:42.47]那我还想问问张博士 [03:44.31]对于高血糖或者糖尿病的患者来说 [03:46.89]吃水果还有哪些需要注意的呢 [03:50.33]嗯 [03:50.73]糖尿病人吃水果 [03:52.79]只要是血糖控制在平稳的这个前提下 [03:56.27]原则上什么都可以吃 [03:58.04]但什么都不能多吃 [04:00.31]还是得掌握吃的时间 [04:02.37]在血糖平稳的前提下 [04:04.77]也就是血餐后的血糖再扒一下 [04:08.09]每天可以选择低糖型或者是中等糖型的水果吃一点 [04:13.29]控制一下 [04:14.56]比如吃一点西瓜 [04:16.14]吃一个猕猴桃或者半个苹果 [04:18.76]还有柚子啊 [04:19.66]梨呀 石榴呀 [04:21.12]桃啊 [04:21.98]都是可以的 [04:23.22]平时洗干净能够生吃的蔬菜瓜果也可以当水果来吃 [04:28.38]例如黄瓜 [04:29.22]西红柿 [04:29.88]白萝卜 [04:30.80]非常适合糖尿病的朋友们 [04:33.26]含糖量高的水果 [04:35.12]一般建议 [04:36.38]呃 少吃 呃 [04:37.96]香蕉啊 [04:38.76]荔枝啊 [04:40.20]红枣 [04:41.24]还有像柿饼 [04:42.34]葡萄干啊 [04:43.04]桂圆干儿啊 [04:44.68]水果罐头啊 [04:46.36]这个果汁饮料它这些水果制品是建议不吃的 [04:50.36]含糖量是特别高 [04:52.53]吃水果的时间 [04:53.45]我建议最好在两顿饭之间 [04:55.87]或者两餐之间啊来吃 [04:58.29]是一个比较好的时间 [05:00.19]比如上午九点半左右 [05:01.81]下午三点半左右 [05:03.87]呃 [05:04.11]如果正餐后立即吃水果 [05:06.69]饮食叠加的作用会引起餐后的血糖升高 [05:10.37]加重胰岛的负担 [05:12.68]如果吃了水果还担心影响血糖 [05:16.08]那么建议是下一顿那就少吃点主食了 [05:20.81]哦 [05:21.31]您这实际上是一个小技巧啊 [05:23.15]那么对于糖尿病人来说 [05:24.67]水果是可以吃的 [05:25.81]只是不要跟正餐一起吃就对了 [05:28.61]嗯 所以呢 [05:29.79]就是刚刚听了张博士说糖尿病人不能吃香蕉和枣 [05:33.88]我就还想笑 [05:35.27]至少不会有丁酸臭味的折磨了 [05:38.11]就是刚才我们说的微博那个热搜的那个话题那张博士 [05:42.27]我最后呢 [05:42.95]还想帮减重的朋友问一下 [05:44.99]很多人喜欢用水果代替这个 [05:47.82]呃 减肥代餐 [05:48.84]减肥 [05:49.30]那么水果代餐 [05:50.66]呃 [05:50.94]真的是可以减肥吗 [05:53.10]水果代餐是不可取的 [05:55.26]因为单纯的吃水果 [05:57.50]身体会缺少蛋白质和脂肪 [06:00.12]影响身体的代谢水平 [06:02.46]身材反而会容易发胖 [06:05.09]但是减肥期间 [06:06.07]可以适当吃一些水果 [06:07.75]来提升饱腹感 [06:09.67]来降低正餐的进食量啊 [06:11.45]这是可以的 [06:12.51]当然 [06:12.83]如果吃错了水果 [06:14.35]那会就越吃越胖了 [06:15.81]哦 [06:16.13]什么水果能够是吃错的呢 [06:18.07]嗯 [06:18.31]那比如说榴莲啊 [06:20.21]虽然是水果之王 [06:21.59]但是它的高碳水高热量啊 [06:24.51]非常厉害 嗯 [06:25.57]还有像香蕉啊 [06:26.97]碳水含量的比米饭都差不多 [06:30.32]很多健身的人都喜欢吃 [06:32.08]对呀 [06:32.42]像健身的很多人 [06:33.56]我那个健身教练 [06:34.58]他也爱吃香蕉啊 [06:35.70]对 [06:36.32]很多健身人呢 [06:37.18]他们习惯吃香蕉 [06:38.78]嗯 [06:39.08]但鉴于吃香蕉呢 [06:40.98]就 [06:41.26]那就少吃点米饭了 [06:42.96]嗯 那否则呢 [06:44.38]碳水含量就超标 [06:46.66]还有一些像荔枝 [06:48.72]一把荔枝三把火啊 [06:50.70]吃多了发胖啊 [06:51.90]那也是不知不觉的事情 [06:54.59]所以说 [06:55.01]减肥期间呢 [06:55.95]可以少吃一些苹果 [06:59.23]草莓啊 [07:00.37]猕猴桃 [07:01.21]西柚啊 [07:02.29]百香果呀 [07:03.55]这些有助于消化 [07:04.87]促进脂肪的分解 [07:06.41]特别西柚啊 [07:07.43]它是堪称脂肪的克星的 [07:09.65]哦 西柚啊 [07:11.07]就苹果 [07:11.73]西柚等等这些还是可以吃的哈 [07:13.69]对对对 [07:14.15]就说但是还是要控制量是吧 [07:15.85]按您刚才说 [07:16.53]就是要少吃一些 [07:17.65]对 是的 是的 哦 [07:19.11]那今天真的是长知识了 [07:21.37]听君一席言 [07:22.39]胜读十年书 [07:23.43]今天真的是收货满满 [07:25.30]非常感谢张博士给我们分享的这些干货支持啊 [07:29.98]也非常感谢静之求我的邀请啊 [07:32.40]特别开心 [07:33.30]希望能够帮助到更多的朋友们肯定的 [07:36.52]我相信减肥的朋友和高血糖的朋友 [07:39.04]听了今天的这个音频呢 [07:40.64]以后呢 [07:41.44]都会安心的吃对水果了 [07:43.32]再次感谢张博士士的光临 [07:45.62]音频前的小耳朵们拜拜 [07:47.38]我们下期见 [07:48.76]下期见